История виноделия

Огромная масса населения предпочитает вино, в то время как немногие знакомы с историей его происхождения, уходящей вглубь веков.

Существуют лишь догадки о том, где впервые культивировали виноград, и зарождалось виноделие. Известно одно: не всякий дикий виноград пригоден к изготовлению вина, потому и не каждое древнее поселение могло позволить себе этот благородный напиток.

Грузинское виноделие

Предполагают, что первое вино появилось в Грузии. Об этом свидетельствуют обнаруженные фрагменты кувшинов из глины с изображением виноградной лозы. Раскопки датированы около 6 тысяч лет до нашей эры. По мнению экспертов, здесь впервые окультуривали формы виноградных гроздьев Vitis Vinifera. Далее отважные мореплаватели распространили их по Европе, перебравшись через Малую Азию. В силу территориальных особенностей, виноделие стало главным промыслом на просторах Грузии. На уникальных микрозонах возрастают качественные сорта винограда.

Принято, что названия регионов совпадают с наименованиями вин:
1. Кахетия - сердцевина виноделия Восточной Грузии, расположенная в бассейнах Иори и Алазани. Прославленна Алазанская долина на высоте 500 метров над уровнем моря. Здесь умеренно холодная зима и жаркое лето, климат влажный. Изготавливают качественные белые вина, возделанные на сорте Мцване (зелёный). Продукт получается сладким, характерен сортовый аромат.
2. Район Цинандали обращён к северу под небольшим уклоном. По сравнению с Кахетией, в этой местности выращиваются более качественные сорта. В Кахетии солнечные лучи падают под прямым углом на плантации, из-за чего в ягодах появляется большое количество сахара, пагубное для сухого вина. При уклоне на север в ягодах образуется оптимальная доля сахара.
3. Широко известен сорт Ркацители, в переводе красная лоза. Он возделывается на высоте от 400 до 700 метров. Получают из него сухие белые вина, примечательные светло-соломенным оттенком и тонким ароматом.
4. Интенсивно культивируемая разновидность винограда, названная Саперави, что означает красильщик. Этот виноградный сорт бывает как среднего, так и позднего созревания. У него довольно прочная кожица и сочная мякоть, вследствие чего вина приобретают ярко выраженный розовый цвет.

Виноделие в литературе и искусстве

Подтверждением мастерства древних являются не только архипелаги, но и многочисленные картины. Они были обнаружены в гробницах египтян. На стенах отображены ситуации повседневного быта, такие как уход за виноградом и сбор урожая. Более того, найдены старые сосуды с указанием года производства и владельца, что напоминает современные этикетки.

Воспевали вина и в доисторических поэмах по примеру Эпоса о Гильгамеше, датированным 1800 годом до нашей эры. Он повествует о том, как человеку, употребляющему исключительно растительную пищу, предложили вина. После чего человек испытал невиданное блаженство от распития этого напитка, а душа «наполнилась радостью». Также исследователи обнаружили, что в Библии вино упоминается порядка 520 раз. Любопытный факт: слово «симпозиум», в настоящие дни означающее серьёзное научное собрание, ранее обозначало «пьянку».

Краткое примечание про шампанское
На северо-востоке Франции существует историческая область Шампань. В не зависимости от переменчивого правления во Франции, в этой области испокон веков изготавливали отменные вина. Особенно отличились в изготовлении церковники. К 15 веку вина долины Шампань стали популярным товаром на местном рынке, который вытеснил даже шерсть и стал основным продуктом в регионе.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.