Клубничная наливка: 4 рецепта в домашних условиях

Клубника – ягода, которая целиком и полностью ассоциируется с летом. Спелая, сочная и сладкая, вот что требуется от клубники, чтобы сделать из нее потрясающую алкогольную наливку.

Ниже вы найдете пошаговую подборку рецептов клубничной наливки, но если у вас есть свой уникальный рецепт, пожалуйста, поделитесь им с нами. Для этого в конце статьи есть кнопка с иконкой глаза, нажмите ее и напишите свой рецепт.

Классическая наливка из клубники

Пропорции указаны на 10-литровую бутыль.

Ингредиенты

  • Клубника – 7 кг
  • Сахар – 2,5 кг
  • Для повторного брожения: 5 л воды, 1,3 кг сахара.
  • Метод приготовления

  • Свежую зрелую перебранную клубнику положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большую бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2–4 дня.
  • Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снять, установить водяной затвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.
  • По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разлить в бутылки и укупорить.
  • Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до +35 градусов воду и выдерживать 2 дня.
  • Затем слить сок и отжать мезгу, а полученный сок вылить в бутыль, добавить сахар, установить водяной затвор и выдерживать еще 15-20 дней.
  • По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату и разлить в бутылки.
  • Простая клубничная наливка

    Ингредиенты

  • Водки – 1 л 100 мл
  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 400-600 г
  • Метод приготовления

  • Засыпать чистыми, сухими ягодами бутылку доверху, залить водкой и оставить на солнечном месте на 24 часа.
  • Тщательно слить настойку, перелить в бутылку, закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпать небольшим количеством сахара, накрыть бутылку марлей.
  • Выдержать на солнце, пока не растает сахар, слить сок, а ягоды снова засыпать сахаром.
  • Повторять процесс, пока будет выделяться сок. В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20-30 дней.
  • Альтернативный рецепт клубничной наливки

    Ингредиенты

  • Спирт – 500 мл
  • Вода – 500 мл
  • Клубника – 2,5 кг
  • Сахар – 200 г
  • Метод приготовления

  • Сухие чистые ягоды всыпать в большую емкость, залить спиртом, накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15-25 дней.
  • Наливку хорошо слить, гущу отжать и смешать отжатую жидкость с наливкой.
  • Приготовить сахарный сироп, хорошо процедить и остудить. Влить сахарный сироп в наливку, встряхнуть несколько раз и разлить в бутылки для хранения.
  • Плотно закупорить, держать в прохладном месте.
  • Наливка клубнично-коньячная

    Ингредиенты

  • Клубника – 5 кг
  • Кипяченой воды – 10 л
  • Сахара – 3 кг
  • Лимонная кислота – 30–40 г
  • Изюма – 200 г
  • Коньяк – 1 л
  • Метод приготовления

  • Все ингредиенты поместить в посуду большого объема (общий объем сусла по этому рецепту составит 17 л), перемешать и оставить при комнатной температуре на 5–6 дней.
  • Брожение будет бурным, с обильным выделение пены, поэтому посуду следует заполнить не более чем на 2/3 объема. Желательно, чтобы в готовом напитке оставалось сахара 40–50 г на 1 л, поэтому в процессе брожения нужно неоднократно пробовать бродящее сусло и пытаться хотя бы на вкус определить его сахаристость.
  • Через 5–6 дней бродящее сусло профильтровать и разлить в литровые бутылки.
  • Оставшиеся ягоды отжать, отфильтровать и добавить туда же в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в холодном помещении.
  • Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.