Коротко и ясно: чем отличается шампанское от игристого вина

Покупая в магазинах шампанское, наверняка каждый сталкивался с такой ситуацией: на одних бутылках написано «шампанское», а на других – «игристое вино». Возможно, никто не придавал этому значения, принимая это все как синонимы названия алкогольного напитка с пузырьками, однако это не так. Возможно, вы удивитесь, но шампанское и игристое вино – два совершенно разных напитка, отличающиеся производством, запахом и вкусом.

История появления шампанского

Многие ценители вин знают, что шампанское родом из созвучной по названию провинции Шампань – северного региона Франции, богатой виноградниками. То самое идеальное вино с пузырьками углекислого газа, что мы пьем сейчас, разрабатывалось в строжайшем секрете, а рецепт его долго и ревностно охранялся виноградарями и виноделами не один век. Когда же тайна шампанского была раскрыта, многие страны начали производить своё шампанское, и тогда Европейский Союз принял закон, который запрещает называть шампанским то вино, что произведено не в Шампани. Это, пожалуй, самое главное отличие шампанского от игристого вина. Проще говоря, что сделано в Шампани – то шампанское, а все остальное – игристое вино. Даже родственные Шампани регионы Франции, производящие этот напиток, имеют собственное его название – креман. В Испании это кава, в Италии – франчакорта, в Германии – зект.

Техническая сторона вопроса

Оригинальное шампанское производится в строгом соответствии с регламентом производства. Метод, которого придерживаются производители согласно установленным правилам имеет незамысловатое название – традиционный. Процесс приготовления шампанского достаточно трудоемкий, но можно привести три «постулата», которые определяют качество вина из Шампани:

  • Процесс вторичного брожения протекает в бутылке.
  • Используется сок отдельных сортов винограда (chardonnay, pinot meunier и pinot noire).
  • Выдержка не менее 12 месяцев.
  • Для игристых же вин существует два других альтернативных способа производства.

    Первый метод – Шарма, или трансферный метод. Таким производятся итальянские вина. Он отличается от традиционного более простой техникой приготовления и меньшей выдержкой. Также стоит отметить, что для производства игристых вин используется гораздо больше сортов винограда, чем для шампанского, например, pinot nero, aligoté, pinot blanc и riesling.

  • Вторичное брожение происходит в закрытых резервуарах.
  • Напиток очищают от осадка и разливают по бутылкам, добавляя сахар и вино.
  • Выдержка не менее 9 месяцев.
  • Второй метод, который был изобретен Антоном Михайловичем Фроловым-Багреевым в СССР, носит название резервуарного, или непрерывного. Несложно догадаться, что такой техникой делают русское игристое вино, которое, кстати, все же носит название шампанского.

  • Установка для производства вина состоит из 5 резервуаров, а само производство и созревание шампанского идет непрерывно, конвейером.
  • Вторичное брожение происходит в закрытом резервуаре (похоже на итальянский метод Шарма, который Фролов-Багреев и взял за основу).
  • Забродившее вино погружается в последующие резервуары, где выдерживается, затем дополняется дрожжами, сахаром.
  • Вино разливают по бутылкам и выдерживают перед продажей.
  • Как выбрать качественное шампанское или игристое вино

    Обычно вина из Шампани дороже, это объясняется не только их популярностью, но и высокой стоимостью производства, трудоемкости процесса. Потребитель платит не только за надпись Champange на этикетке, но и за гарантированное качество, проверенное временем.

  • Лучше всего выбирать шампанское или игристое вино в темном стекле – плотный и насыщенный темно-зеленый или темно-коричневый цвет не пропускает солнце, которое так губительно для напитка с пузырьками; оно вызывает брожение, что портит качество и вкусовую ценность напитка.
  • Цвет шампанского или игристого вина должен быть легкий, скорее бледный, чем насыщенный. Грязные и слишком яркие цвета напитка говорят о его низком качестве – от распития такого лучше отказаться.
  • Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.