Ликер из жимолости: 3 рецепта в домашних условиях + нюансы приготовления

Ягоды жимолости по своим полезным свойствам приравниваются к черноплодной рябине. Однако следует быть осторожным с дикорастущими сортами, так как среди них 90% ядовитых растений.

Плоды жимолости используют не только в кулинарии, но и для производства алкогольных напитков.

Для начала нам следует разобраться, как же отличить ядовитые ягоды от съедобных и на что следует обратить свое внимание при выборе сырья. Итак:

  • Используйте плоды домашней селекционной жимолости. На сегодняшний день их насчитывается около 17 сортов.
  • Съедобные сорта растут исключительно в виде кустарника, в то время как дикие ядовитые растения бывают еще и ампельными/вьющимися.
  • Обращайте внимание на цвет и форму ягод. Съедобная ягода имеет вытянутую продолговатую форму, а окрас ее похож на голубику. Ядовитые ягоды окрашены в темно-красный, оранжевый, чёрный цвет, имеют шаровидную форму. В народе такую ягоду еще называют «волчьей ягодой».
  • Куст с ядовитыми ягодами можно встретить в лесу.
  • Теперь переходим непосредственно к рецептам. Мы подобрали самые распространенные варианты, каждый из них отличается техникой приготовления. И если у вас нет времени, но очень хочется попробовать домашний ликер из жимолости предлагаем доверить этот процесс своей мультиварке (рецепт 3).

    Простой рецепт ликера из жимолости

    По данному рецепту должен получиться ликер с насыщенным ягодным ароматом и глубоким темным цветом (оттенок напитка зависит от сорта выбранной ягоды).

    Если хотите увеличить крепость напитка, то на последнем этапе можно разбавить ликер водкой, а для снижения сладости – тоником.

    Ингредиенты

  • Свежие ягоды жимолости – 1 кг
  • Водка – 1 л
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Метод приготовления

  • Ягоду необходимо тщательно перебрать, помыть и хорошенько просушить бумажными полотенцами. Стеклянную емкость простерилизовать, а затем охладить.
  • Подготовленные ягоды пересыпаем в банку, добавляем сахар, вливаем водку и все тщательно перемешиваем.
  • Даем настояться 45 дней при комнатной температуре без попадания дневного света. Не забываем взбалтывать содержимое емкости раз в 3-5 дней.
  • Через 1,5 месяца ликер необходимо процедить через марлю (при этом ягоды немного отжать) и разлить по бутылкам.
  • Затем оставляем на 1-2 недели, чтобы вся взвесь осела на дно бутылки. После чего ликер аккуратно сливаем с осадка.
  • Теперь переходим к фильтрации. Если хотите получить напиток с максимальной прозрачностью, то его необходимо усердно фильтровать не 2 и даже не 3 раза. Также можно остановиться на нескольких фильтрациях, а перед употреблением просто взбалтывать ликер.
  • Хранить готовый продукт в прохладном темном месте.
  • Ароматный пряный ликер из сока жимолости

    Ингредиенты

  • Свежевыжатый сок из ягод жимолости – 750 мл
  • Водка – 1 л
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Гвоздика, мята, лепестки чайной розы – по вкусу.
  • Метод приготовления

  • Для того чтобы выжать сок из жимолости, ягоды необходимо подготовить согласно пункту 1 первого рецепта, а затем воспользоваться соковыжималкой или пропустить плоды через мясорубку, а затем отжать сок при помощи марли.
  • Из сока и сахара (лучше перебить 1 кг сахара в пудру) варим сироп с добавлением пряностей. Сироп следует довести до кипения два раза.
  • Затем готовый сироп остужаем до комфортной температуры (36,6–37 градусов), процеживаем его и смешиваем с алкогольной основой.
  • Разливаем напиток по бутылкам и оставляем на сутки при комнатной температуре.
  • Ликер из жимолости готов и можно приступать к дегустации. Но чтобы усилить вкусовые качества напитка его необходимо выдержать не менее 1,5 месяца в темном прохладном месте.
  • Крепость готового продукта составляет около 20 градусов.
  • Ликер из жимолости в мультиварке

    Наверное, этот рецепт самый необычный из всех предложенных, так как он отличается легкостью приготовления.

    На выходе у вас должен получиться напиток практически черного цвета с крепостью около 30 градусов.

    Ингредиенты

  • Ягоды жимолости – 400 г
  • Сахарный песок – 300 г
  • Водка – 1 л
  • Метод приготовления

  • Ягоды жимолости необходимо помыть и просушить.
  • Затем все ингредиенты (в том числе и водку) засыпаем в чашу мультиварки и выставляем режим «Варка» на 10 минут.
  • После этого переключаем на режим «Подогрев» и оставляем на 12–15 часов.
  • По истечении указанного времени ликер необходимо процедить и профильтровать.
  • Готовый продукт разливаем по бутылкам и после охлаждения можно приступать к дегустации.
  • Выдержка приветствуется.
  • Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.