Наливка из алычи: 4 рецепта в домашних условиях

Наливка из алычи получается очень ароматной и насыщенного цвета в зависимости от сорта.

Для приготовления наливки в домашних условиях используется две технологии: естественное брожение и настойка на алкоголе.

В качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт и самогон без посторонних запахов.

Ягоду лучше использовать свежую, она должна быть полностью созревшей и не порченой.

Наливка из алычи без водки

Наливка по этому рецепту напоминает домашнее вино, но намного слаще. Крепость готового продукта колеблется от 8 до 12 градусов.

Ингредиенты

  • Алыча – 2 кг
  • Сахарный песок – 1,5 кг
  • Вода – 200 мл
  • Метод приготовления

  • Алычу необходимо тщательно помыть и при желании удалить косточки, если косточки не удалять, то алычу нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  • В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем сахарный песок и заливаем водой. Тщательно перемешав, горлышко обвязываем марлей и ставим в темное место на 2-4 дня до появления первых признаков брожения (шипения, пены и кисловатого запаха).
  • Как только началась стадия активного брожения, вместо марли ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. Оставляем на 25–45 дней в темном месте до полного завершения брожения.
  • По истечении указанного времени фильтруем наливку через покупной или самодельный фильтр, а мезгу хорошо отжимаем и также пропускаем через фильтр.
  • Готовую наливку из алычи разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 60–90 дней для стабилизации вкуса в темном прохладном месте. Хранить готовый продукт не более 2-х лет.
  • Простая наливка из алычи

    Крепость готовой наливки колеблется от 28 до 32 градусов.

    Ингредиенты

  • Алыча – 1 кг
  • Водка – 1 л
  • Сахарный песок – 150 г
  • Метод приготовления

  • Алычу необходимо тщательно помыть и при желании удалить косточки, если косточки не удалять, то алычу нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  • Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 1 месяц в темном месте при комнатной температуре.
  • Через 30 дней настойку из алычи пропускаем через фильтр, переливаем в стеклянную емкость и оставляем в темном месте.
  • К заспиртованным ягодам добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и ставим на 30 дней в темное место.
  • По истечении указанного времени сливаем сироп, процеживаем через сито и смешиваем его с настойкой.
  • Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией даем настояться 10 дней. Хранить готовый продукт в погребе или холодильнике.
  • Наливка из алычи с двойным алкоголем

    Цвет готовой наливки из алычи получается красивого, насыщенного лимонного цвета.

    Ингредиенты

  • Алыча без косточек – 1 кг
  • Водка – 500 мл
  • Пищевой спирт (70–80%) – 500 мл
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Метод приготовления (вариант 1)

  • Алычу необходимо тщательно помыть и удалить косточки.
  • В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем сахарный песок и даем настояться 3 часа для образования и выделения сока.
  • Затем добавляем алкогольную основу, воду и гвоздику, даем настояться в темном прохладном месте 3 недели.
  • По истечении указанного времени фильтруем наливку, а алычу тщательно отжимаем.
  • Разливаем по бутылкам и храним готовый напиток в холодильнике или погребе.
  • Метод приготовления (вариант 2)

  • Алычу необходимо тщательно помыть и удалить косточки.
  • Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость, добавляем воду, гвоздику и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 3 недели в темном прохладном месте.
  • Через 21 день настойку из алычи пропускаем через фильтр, переливаем в стеклянную емкость и оставляем в темном месте.
  • К заспиртованным ягодам добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и ставим на неделю в прохладное место.
  • По истечении указанного времени сливаем сироп, процеживаем через сито и смешиваем его с настойкой.
  • Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией даем стабилизироваться вкусу 1–2 недели. Хранить готовый продукт в погребе или холодильнике.
  • Наливка из алычи с пряным настоем

    Пряный настой, который используется в этом рецепте готовиться из 5 компонентов (спирт – 500 мл, палочка корицы, стручок ванили, целый мускатный орех и 5 бутонов гвоздики). Все ингредиенты перекладываем в стеклянную емкость и настаиваем 14 дней в темном месте, затем фильтруем и можем использовать в приготовлении алкогольных напитков.

    Ингредиенты

  • Алычовый сок – 2 л
  • Сахарный песок – 500 г
  • Пищевой спирт (95,6%) – 1 л
  • Пряный настой – 1 ст. л.
  • Метод приготовления

  • Прежде чем приступить к приготовлению наливки, необходимо выжать из алычи сок. Для этого ягоду моем, удаляем косточки и при помощи соковыжималки давим сок.
  • Полученный сок смешиваем с сахарным песком, чтобы ускорить и облегчить этот процесс можно воспользоваться погружным блендером.
  • В стеклянную емкость переливаем подслащенную жидкость, добавляем пряную настойку и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 14 дней в темном прохладном месте.
  • По истечении указанного времени наливку необходимо процедить через сито и перелить в стеклянную емкость. Даем настояться и стабилизироваться вкусу на протяжении 6 месяцев.
  • Через полгода наливку из алычи фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый напиток в прохладном и темном месте.
  • Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.