Смородиновая наливка: 7 рецептов в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Так же рекомендуем посмотреть другие рецепты из смородины: настойки, вино и ликеры.

При этом, следует учитывать 4 базовых момента:

  • Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод
  • Ягода должна быть максимально спелой и сочной
  • Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы)
  • Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.
  • Классическая наливка на водке

    Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

    Ингредиенты

  • Смородина – 3 кг
  • Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл
  • Сахар – 1 кг
  • Метод приготовления

  • Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.
  • Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.
  • Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.
  • После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.
  • Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.
  • Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.
  • Наливка из сока черной смородины

    В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

    Ингредиенты

  • Черносмородинный сок – 500 мл
  • Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
  • Сахар – 200 г
  • Молотая корица – 1 щепотка
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Метод приготовления

  • Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.
  • Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.
  • Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.
  • Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.
  • Наливка из ягод и листьев черной смородины

    Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

    Ингредиенты

  • Смородина – 1 кг
  • Чистый зерновой спирт – 600 мл
  • Вода – 400 мл
  • Смородиновые листья – 10 шт.
  • Сахар (по вкусу) – 250-350 г
  • Метод приготовления

  • Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
  • Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
  • Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
  • Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
  • Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
  • По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.
  • Двойная черносмородинная наливка

    Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

    Ингредиенты

  • Черная смородина – 1 кг
  • Водка – 500 мл
  • Чистый зерновой спирт – 500 мл
  • Сахар – 400 г
  • Цветочный мед – по ситуации
  • Метод приготовления

  • Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
  • Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
  • Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
  • Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
  • По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
  • При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
  • Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
  • Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).
  • Наливочка тройная

    Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

    Метод приготовления

  • Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.
  • По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.
  • Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.
  • Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.
  • При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.
  • Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
  • Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.
  • Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

    Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

    Ингредиенты

  • Красная смородина – 1 кг
  • Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл
  • Сахар – 200 г
  • Метод приготовления

  • Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
  • Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
  • Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
  • По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
  • Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.
  • Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.
  • Наливка черносмородиновая «Спотыкач»

    Ингредиенты

  • Вода – 850 мл
  • Водка – 750 мл
  • Ягоды черной смородины – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Метод приготовления

  • Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек.
  • Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать хорошо стечь соку.
  • Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить.
  • Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку.
  • Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения.
  • Наливку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.
  • Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.