Закуски к вину: что можно и что нельзя

Сомелье и ценители качественного спиртного утверждают, что хорошее вино никаких кулинарных изысков не требует. Бокал достойного напитка самодостаточен и хорош без закусок. Но это правило исполнимо лишь в узком кругу или во время дегустации. Если планируется торжество, дружеские посиделки или праздничный ужин, важно подумать о сочетании блюд и вин.

Что лучше исключить из меню

Есть продукты, которые не годятся к винам вообще. Они способны испортить даже самый прекрасный букет. К ним относят:

  • Орешки. Хороши к пиву, но никак не к вину. Вкус орехов перебьет аромат напитка и испортит удовольствие.
  • Блюда с резкими, жирными заправками. Уксус и майонез с вином сочетать не следует. Они слишком тяжелы для гармоничного дуэта с тонким винным букетом.
  • Специи и травы с ярко выраженным ароматом могут затмить вкус напитка. Приправлять блюда следует с осторожностью, не используя сильные добавки.
  • Что подавать можно

    Главное правило гласит: хорошие вина требуют простых блюд. Есть продукты, которые сочетали с виноградными напитками задолго до появления сомелье.

    К традиционным закускам можно отнести: оливки; хлеб; сыр.

    Еще одно известное правило утверждает, что вина гармонируют с мясом: белые – с белым, красные – с красным. Если не хочется углубляться в тонкости дегустации, можно придерживаться этих рекомендаций и дальше не читать. Тем, кто хочет освоить нюансы употребления разных категорий напитков, стоит ознакомиться с остальным материалом.

    Красные вина: к чему подавать

    Удачным дополнением ко всем напиткам из темного винограда будет мясо (жареное, шашлык) и запеченные на гриле овощи. Нежное мясо годится к легкому вину, более жесткое – к терпкому. Остальные закуски выбирают, отталкиваясь от вида напитка:

  • Сухие вина. Гармонируют с мясными нарезками, колбасами, паштетами, сырами. Хорошо подойдет итальянская кухня: паста, спагетти, пицца. Любые сочетания сыров и мяса, например, в салатах и тарталетках, тоже годятся. Такие блюда позволяют нейтрализовать терпкость и кислотность, свойственную сухим напиткам. Фруктами злоупотреблять не стоит. В небольших количествах допускаются груша, персик, апельсин или дыня, но эти сочетания придутся по вкусу не всем.
  • Полусухие/полусладкие вина. Хорошо подойдет дичь, другие нежирные и нетяжелые виды мяса. Идеально сочетаются: сырные нарезки, овощи (спаржа, цветная капуста), фрукты и воздушные десерты.
  • Сладкие вина. Гармонируют с острыми, пряными и солеными кушаньями. Удачные сочетания: красная рыба, темный шоколад, несладкие фрукты, мясо с пряностями, сыры с плесенью.
  • Крепкие и десертные вина. Хороши в качестве аперитива или ингредиентов для горячих напитков. Могут сочетаться с шашлыком, супом, острыми сырами, мясом и шоколадными десертами.
  • Белые вина: к чему подавать

    Для светлых напитков готовят легкие кушанья из морепродуктов и рыбы. Из мяса допустимы только белые сорта: индейка или курица, но это не самые удачные закуски. Также можно выбирать дополнения в соответствии с категорией вина:

  • Сухие вина. Подойдет жирная рыба, фрукты, овощи, простые десерты без шоколада.
  • Полусладкие вина. Хороши с сыром, колбасой, рыбными паштетами, белым хлебом, фруктами.
  • Сладкие вина. Гармонируют с сырами, колбасами (нежирными), мороженым, выпечкой, фруктами.
  • С чем сочетать розовые вина

    К легким напиткам с лососевым оттенком подходит почти все: сыры, мясо, фрукты, десерты. Удачным дополнением будут паштеты, хлеб, морепродукты и нежные супы.

    Что подавать к шампанскому и другим игристым винам

    Игристые напитки считаются праздничными и требуют соответствующих блюд. Закуски зависят от категории вина:

  • Брют и сухое. Можно дополнить козьим сыром, морепродуктами или фруктами в карамели.
  • Полусладкое. Хорошо идет с красной рыбой, суши, сырами. В качестве праздничного дополнения подойдут ананасы и фуа-гра.
  • Сладкое. Удачно сочетается с десертами: белым шоколадом, засахаренным миндалем, фруктами и шоколадным фондю.
  • Составляя меню, стоит учесть и рекомендации производителя. Каждый напиток, особенно из категории элитных, отличается оригинальным вкусом, который хорошо дополняется определенными блюдами.

    Понравилось? Поделись:

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.