Что такое вино Карменере?

Возникнув в Бордо, Франции , Carmenere (Кар-Мех-NEHR) является очень популярным красным виноградным вином в Чили. Насыщенный красный цвет с оттенками сливы, ягод и специй и горьким послевкусием часто смешивают с каберне совиньон или мерло. Карменер имеет среднюю насыщенность, среднюю кислотность и стандартное количество алкоголя для красного вина. Отсутствие танинов делает его лучше для немедленного употребления, а не для хранения в погребе. Несмотря на свою популярность в Чили, вино еще не стало широко популярным за пределами страны Южной Америки.

Быстрые факты

  • Регионы:  Чили (Центральная долина и Аконкагуа), Италия, Китай
  • Происхождение:  Бордо, Франция
  • Сладость:  полусухой
  • Цвет:  насыщенный пурпурно-красный
  • Крепость:  13–15%.

Карменер против Мерло

Карменер, выращиваемый в Чили, изначально был ошибочно принят за мерло из-за его сходного тела и вкусового профиля. Красные вина со средним и полным вкусом могут демонстрировать вкус спелых фруктов, таких как сливы и ягоды, и хорошо сочетаться с мясом. Оба вина имеют более мягкую таниновую структуру, что делает их подходящими для смешивания с такими винами, как каберне совиньон. Карменер, как правило, имеет более травяные качества, чем мерло, с горьким послевкусием. Иногда эти два вина смешиваются в купажах красных вин.

Профиль вкуса и аромата

Карменер - красное сухое вино от среднего до полнотелого с ароматами табака, кожи, темных фруктов, кофе, болгарского перца и шоколада. Во вкусе карменер имеет среднюю кислотность и танины с ароматами сливы, малины, ежевики, перца, зеленого болгарского перца, ванили и специй. Красное вино может иметь стойкое горькое послевкусие, похожее на какао-порошок. Более дешевый карменер часто собирают слишком рано и демонстрируют сильные горькие характеристики. Его часто смешивают с мерло или каберне совиньон , чтобы уравновесить любую горечь.

Как попробовать вино

Чтобы получить наилучшие впечатления от дегустации вин , выполните несколько шагов:

  1. Посмотрите:  взгляните на вино в бокале, исследуя цвет и непрозрачность.
  2. Запах:  покрутите стакан не менее 10 секунд и быстро вдохните. Засуньте нос в бокал для вина, чтобы глубоко вдохнуть, и отметьте свои первые впечатления от вина.
  3. Вкус:  сделайте небольшой глоток и позвольте ему кататься по вашему языку. Обратите внимание на танины, кислотность, сахар и содержание алкоголя, затем переходите к вкусовым нотам (фрукты, специи, древесина) и, наконец, к финалу.

Виноград и винные регионы

Виноград Карменер родом из Франции, но с тех пор пользуется популярностью в Центральной долине Чили, где его с удовольствием выращивают. Этот сорт винограда имеет интересное наследие в Чили, изначально его ошибочно принимали за мерло. После того, как тесты ДНК подтвердили, что это давно утерянный карменер Бордо, этот сорт стал известен во всем мире как красный виноград Чили. Иногда его выращивают в других регионах, таких как Италия, Китай, Аргентина и Новая Зеландия.

Для получения карменера лучшего качества виноград должен выдерживать длительный летний вегетационный период и часто остается одним из последних сортов винограда во время осеннего сбора урожая . Ранее собранный виноград бывает излишне травянистым и горьким. Виноградные лозы предпочитают жаркие и засушливые дни, что делает их особенно подходящими для выращивания в Чили.

Сочетания с едой

Карменер - это очень хорошее вино для барбекю, которое хорошо сочетается с мясными чилийскими блюдами, такими как эмпанадас де пино . Жареные и тушеные мясные блюда, такие как грудинка, темная индейка и карне асада . Приправленные пряностями блюда, такие как карри из говядины и куриный моль, также хорошо сочетаются с карменером. Попробуйте подавать со сливочными сырами, такими как козий сыр и моцарелла.

Подавайте в бокале для красного вина при температуре 65 F. Из-за более низкого уровня кислотности Карменере, как правило, не подходит для выдержки и лучше всего употреблять в течение нескольких лет после даты сбора урожая.

Ключевые производители, бренды и советы по покупке

Карменер может быть сложнее найти, чем более популярные красные вина, такие как мерло или пино нуар, но в большинстве высококачественных винных магазинов есть несколько. Если ничего не помогает, вы можете заказать несколько бутылок в магазине или через Интернет. Красное вино, как правило, доступно по цене, некоторые бутылки стоят менее 15 долларов, и часто маркируются как смеси красных вин. Хотя есть хорошие вина по хорошей цене, стоит потратить около 20 или 30 долларов. Некоторые карменеры со скидкой могут быть слишком горькими из-за раннего урожая. Если вы не можете найти чилийское вино, возьмите мерло.

  • Vik
  • Viña Tarapaca
  • Siegel
  • Viña Maipo
  • Santa Ema
  • Estampa
  • Casa del Toqui
  • MontGras

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

?>