Что такое вино Пино Нуар?

Все о вкусе этого красного вина, сочетаниях и этикетках

 

Пино нуар - это сорт винограда и стиль красного вина, которое, как правило, от легкого до среднего, с фруктовым вкусом и относительно низким содержанием алкоголя по сравнению с другими красными винами. Виноград Пино Нуар, родом из Бургундии , как известно, трудно выращивать. Этот виноград, известный во Франции как «красный бургундский», сейчас выращивают во всем мире в благоприятных условиях.

Быстрые факты

  • Регионы:  Бургундия, Калифорния, Орегон, Австралия, Новая Зеландия, Чили
  • Происхождение:  Бургундия, Франция
  • Сладость:  полусухой
  • Цвет: от  ярко-красного до темно-красного
  • Крепость:  13–15%.

Пино Нуар против Мерло

Два классических и хорошо известных красных вина, пино нуар и мерло, фигурируют в бесчисленных винных картах и ​​получают свои собственные разделы в винном магазине. Хотя оба эти вина являются популярными красными, между ними есть некоторые ключевые различия. Мерло более плотное, с более смелыми танинами и кислотностью. Он также суше, чем пино-нуар, с более темным голубоватым оттенком. Сбалансированное мерло для прохладной погоды иногда можно заменить на пино нуар, и наоборот. Сочетайте мерло с продуктами с более сильным вкусом, а также с темным шоколадом.

Профиль вкуса и аромата

Пино нуар - это полусухое красное вино от легкой до средней по телу, которое, как правило, является фруктовым. Во время дегустации вас встречают землистым, пряным и пряным ароматом. Часто встречаются ароматы темной вишни, красной смородины и ягод, а также нотки грибов и почвы. Вы можете почувствовать оттенки ванили, специй, шоколада, табака и дуба. Средняя кислотность Пино Нуар и танины от слабого до среднего делают это вино особенно сбалансированным.

Как попробовать вино

Следуйте этим шагам при  дегустации вина,  чтобы получить самые лучшие впечатления:

  1. Посмотрите:  посмотрите на вино, исследуя цвет и непрозрачность через стекло. Светлый цвет Пино Нуар может заставить вас подумать, что он будет легким на вкус.
  2. Запах:  покрутите стакан не менее 10 секунд и вдохните. Засуньте нос в бокал для вина и сделайте глубокий вдох, погрузившись в первые впечатления от вина. Что ты чувствуешь?
  3. Вкус:  Сделайте небольшой глоток и позвольте ему покрутиться во рту. Обратите внимание на кислотность, сахар, танины и содержание алкоголя при первой дегустации, затем переходите к определенным вкусовым нотам (ягоды, специи, древесина) и, наконец, к финалу.

Виноград и винные регионы

Виноград Пино Нуар происходит из легендарного Бургундского региона Франции. Красный виноград можно использовать для изготовления красного, белого, розового и игристого вина , но чаще всего из него делают одноименное красное вино. Хотя многие эксперты по-прежнему считают лучшим пино-нуар из Бургундии, этот виноград выращивают в регионах по всему миру, включая Орегон, Калифорнию, Новую Зеландию, Австралию, Чили, Францию, Испанию, Германию и Италию. Разнообразный географический диапазон этого вина означает, что вы также можете найти его с маркировкой: красное бургундское, пино неро, блаубургундер или шпетбургундер.

Пино нуар может быть самым трудным для выращивания виноградом - это непостоянный сорт, который требует оптимальных условий выращивания и предпочитает прохладный прибрежный климат. Почвы, богатые известняком, заставляют лозы углубляться в землю для получения питательных веществ, создавая лучший вкус винограда. Пино нуар имеет летний вегетационный период и, как правило, собирают в сентябре в зависимости от расположения виноградника и предполагаемого стиля вина.

Пищевые пары

Более легкие, богатые фруктовые характеристики многих пино делают его привлекательным для любителей красных и белых вин . Благодаря тонким танинам и сбалансированной кислотности он хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Идеальные сочетания пино нуар включают практически любое мясо, от жареного лосося до копченой индейки и тушеных ребер , а также грибов, баклажанов или карри из чечевицы . Он достаточно легкий, чтобы не пересилить изысканные блюда, но при этом имеет достаточную основу для сопровождения пряных блюд.

Подавайте пино нуар при температуре погреба (60 градусов по Фаренгейту) в бокале для красного вина. Открытый колокол позволит полностью раскрыть аромат при питье.

Ключевые производители, бренды и советы по покупке

Из-за строгих требований к выращиванию пино нуар его производят в гораздо меньших количествах, чем другие популярные красные вина, что делает его немного более дорогим. При этом пино нуар по-прежнему легко найти в винных магазинах и даже в супермаркетах по разным ценам. Качество вина обычно лучше, если вы готовы потратить более 20 долларов. Ищите старые виноградники из Бургундии, северной Калифорнии, Орегона и Новой Зеландии. Если вы не можете найти пино нуар, ищите гладкое и сбалансированное мерло.

  • Joseph Drouhin
  • Beringer
  • Angeline Vineyards
  • Niner
  • Domaine Jessiaume
  • La Crema
  • Jean-Charles Boisset
  • Domaine Faiveley
  • Castle Rock
  • J Vineyards

 

 

Пино Нуар  остается одним из самых экологически чистых сортов красного вина. Он достаточно универсален для приготовления самых разнообразных блюд, достаточно легкий, чтобы привлечь любителей «не красного вина», и по цене от 6 до 50 долларов и выше, так что есть что-то для любого бюджета. На самом деле, немного поищя, можно найти хороший и недорогой Пино Нуар менее чем за 15 долларов! Приведенные здесь рекомендации ориентированы на производителей, которые из года в год стремятся к стабильному качеству Пино Нуар, уделяя особое внимание недорогим винам начального уровня. Если вы не можете найти эти вина в местном винном магазине, просто обратитесь за помощью к продавцу. Нет ничего постыдного в том, чтобы иметь винный бюджет и поделиться тем, что вы хотите потратить, поможет им найти отличные вина по отличной цене.

Лучший Пино Нуар до 15 долларов

01 из 08

Shoofly Yarra Valley Pinot Noir 2013 (Австралия) 10 долларов

Спелые плоды вишни с оттенком теплой специи и долей ванили в миксе, Пино Нуар от Shoofly - это любимый бюджетный выбор Пино из-за его легкого вкуса, сбалансированности бутылок и экстремального сочетания еды.

 

02 из 08

Bouchard Aine & Fils Bourgogne Pinot Noir 2012 (Франция) 13 долларов

Ищете выгодную сделку в Бургундии? Тогда смотреть не дальше , чем это Бушар Айне & Fils красной Бургундии находки. Сделанное исключительно из винограда сорта Пино Нуар, это конкретное вино предлагает некоторые неожиданные цветочные нотки наряду с ярко-красными ягодными фруктами и акцентом на вкусе черешни. Уравновешенная кислотность, землистые оттенки, сдержанное влияние дуба и более легкое тело вместе с тонкой танинной структурой делают это вино лучшим выбором для недорогих вин из знаменитого региона Бургундия. Универсальный и удобный для еды, добавьте в этот красный цвет всего, от жареной дичи до птицы и копченого лосося.

 

03 из 08

Mark West Pinot Noir 2018 (Калифорния) 14 долларов

Mark West Pinot Noir - это фантастическая винная находка. Это пино особого рубинового цвета с нотками спелой малины и восхитительной вишни во вкусе с нотками ванили. Это мягкое, шелковистое красное вино средней консистенции, которое предлагает огромное разнообразие блюд. Попробуйте его на следующий ужин, чтобы вас приятно удивить.

 

04 из 08

Hahn Estates Pinot Noir 2014 (Калифорния) 14 долларов

Этот недорогой Пино Нуар от Hahn Estates обещает обилие спелой малины и яркой вишни в носу, смешанных с землистыми оттенками и сладкой ванилью. Профиль вкуса наполнен тройной ягодной смесью малины, клубники и черемухи с шелковистой текстурой и средним телом. Идеально подходит для сочетания с различными летними фаворитами, этот конкретный Пино привнесет лучшее в жареную свинину, птицу или даже грибы портобелло.

05 из 08

Mirassou Pinot Noir 2012 (Калифорния) 10 долларов

Именно этот Пино Нуар всегда радует вечеринок. Приятный вкус со свежими фруктами на основе вишни и клубники и супертонкими танинами, даже наши гости, которые предпочитают только белое вино, находят друга в Mirassou Pinot.

 

06 из 08

DeLoach Heritage Reserve Pinot Noir 2017 (Калифорния) 12 долларов

DeLoach Heritage Pinot Noir - замечательное вино, красное вино средней полноты с вишневой колой и клубничным джемом во вкусе. Это вино хорошо сбалансировано, по хорошей цене и хорошо распределено, что делает его идеальным вином для самых разных случаев.

 

07 из 08

Проект Пино Калифорния Пино Нуар 2014 (Калифорния) 12 $

Еще один солидный Пино Нуар от этого относительного новичка, но быстрорастущего бренда из Калифорнии. Ожидайте полного шелковистого вкуса с нотками вишневой колы, специй и умеренной кислотности. Этот бренд хорошо продается и должен быть доступен в большинстве крупных винных магазинов.

 

08 из 08

Fowles Wine Farm to Table Pinot Noir 2018 (Австралия) $ 15

Это ярко-кислое вино из Виктории, центра выращивания винограда Пино в Австралии, идеально сочетается с мясом, выращенным на ферме. Вы насладитесь его свежестью, насыщенными фруктами и заметным вкусом дуба в сочетании с отчетливо мягкой текстурой и богатством мясных блюд, выращенных на ферме и на траве.

 

 

 

 

 

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

?>