Что такое вино рислинг?

Рислинг - это винный сорт немецкого происхождения, из которого можно приготовить белое вино различных стилей.

От сухого до сладкого и от легкого до среднего, рислинг часто демонстрирует ароматы сочных цитрусовых, свежего ананаса и косточковых фруктов, таких как абрикос. Белое вино, которое легко полюбится, хорошо сочетается с целым рядом продуктов, предлагая отличный контрапункт острой пище. В зависимости от стиля рислинг содержит от низкого до среднего количества алкоголя.

  • Быстрые факты
    • Регионы:  Германия (Мозель, Рейнхессен, Пфальц, Рейнгау, Наэ), Австрия, Австралия, Эльзас, Калифорния, Вашингтон.
    • Происхождение:  Рейнгау, Германия
    • Сладость:  сладкое к сухому
    • Цвет: от  бледного до темно-желтого
    • Крепость:  9–13%. 

Рислинг против Совиньон Блан

Рислинг и совиньон блан - популярные белые вина, которые производят и наслаждаются во всем мире. В то время как оба вина могут демонстрировать ароматы зеленого яблока, косточковых фруктов и цитрусовых, совиньон блан имеет характерные травяные ароматы, такие как сладкий перец и свежая трава. Созданный на юге Франции , совиньон блан всегда готовится в сухом или несухом виде, в то время как многие рислины сладкие. В сочетании с едой совиньон блан можно заменить сухим рислингом, особенно с птицей, рыбой и овощами.

 Профиль вкуса и аромата

Вина из рислинга могут быть очень ароматными с яблоком, персиком и грушей на первом плане, смешанными с нежными цветочными оттенками и часто с медом и специями на носу. Иногда можно обнаружить намек на нефть, произведенный природным химическим соединением, называемым TDN. Во вкусе рислинг перекликается с яблоком, грушей и персиком, наряду с цитрусовыми, такими как цедра лимона и лайм, и тропическими фруктами, такими как спелый ананас. Рислинги, как правило, извлекают заметную минеральность из своих родных почв, что объясняет, почему могут проявляться оттенки сланца или известняка.

В зависимости от стиля рислинга белое вино имеет высокую кислотность и низкое содержание танинов. Рислинг может быть разной степени сладости , причем сухие варианты часто доступны из Эльзаса, Австрии, Австралии, Нью-Йорка, Германии (обозначены как trocken для сухого или halbtrocken для полусухого или несухого ). Сладкий рислинг часто делают в Калифорнии и в Германии (маркируется как фейнхерб ). Если вы не уверены, поищите на этикетке сладкое или сухое.

Как попробовать вино

При дегустации вина выполните несколько простых шагов,   чтобы получить самые лучшие впечатления:

  1. Посмотрите:  взгляните на вино, исследуя цвет и непрозрачность через бокал.
  2. Запах:  покрутите стакан примерно 10 секунд и вдохните. Затем суньте нос в бокал для вина, чтобы хорошо вдохнуть и впитать свои первые впечатления от вина.
  3. Вкус:  Сделайте небольшой глоток и позвольте ему кататься во рту. Обратите внимание на содержание сахара, кислотности, дубильных веществ и алкоголя при первой дегустации. Переходим к вкусовым нотам (фрукты, специи, древесина) и, наконец, к финалу.

Виноград и винные регионы

Хотя рислинг исторически тесно связан с Германией, относительная восприимчивость к целому ряду условий выращивания делает его естественным выбором для международных посадок. Немецкие регионы Мозель, Рейнгау, Рейнхессен и Пфальц являются первыми остановками в любом дегустационном туре рислинга, но сухие стили также преобладают в Эльзасе, Франции и Австрии. В австралийских долинах Клэр и Иден, а также в Калифорнии, Вашингтоне и штате Нью-Йорк также выращивают значительное количество рислинга.

Белый виноград предпочитает более прохладный климат, у него весенне-летний вегетационный период с поздним урожаем осенью. В Германии виноград Старого Света классифицируется по степени спелости при сборе урожая. От наименее спелых до самых спелых немецких рислингов маркируются как кабинеттшпетлезеауслезебееренауслезе , айсвейн и  трокенбееренауслезе.

Пищевые пары

Благодаря яркой кислотности рислинга, уравновешивающей любую сладость, вино легко сочетается с различными продуктами. Сладкие рислины особенно хорошо подходят к острым блюдам, таким как индийские карри , тайские блюда и т. Д. Более легкие сорта мяса, такие как индейка, курица, свинина и моллюски, такие как крабовые ножки, также хорошо сочетаются с ярким вином. Попробуйте подавать с нежными сырами, такими как бри, и различными овощными блюдами, например, свежими зелеными салатами .

Подавать рислинг охлажденным в бокале для белого вина . Благодаря кислотности вина высококачественные бутылки могут храниться на долгие годы.

Ключевые производители, бренды и советы по покупке

Рислинг широко доступен в супермаркетах, винных магазинах и магазинах спиртных напитков. Ищите раздел, посвященный вину вместе с другими популярными белыми винами. Качественные варианты со всего мира доступны по цене от 15 долларов. Если вы не можете найти сухой рислинг, попробуйте заменить его бутылкой совиньон блан.

При покупке рислинга вы найдете множество вариантов. Эти виноделы производят неизменно хорошие бутылки:

  • Fritz Haag
  • Trimbach
  • Jim Barry
  • Riposte
  • Josmeyer
  • Smith-Madrone
  • Hermann J. Wiemer
  • JJ Prum
  • Hugel
  • Poet's Leap

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.