Формула разведения спирта

Получить из спирта вкусную мягкую водку в домашних условиях просто. Необходимо лишь взять качественные очищенные спирт и воду, и соблюдать некоторые правила разведения спирта водой.

При разведении спирта водой получить качественную водку можно даже в домашних условиях. При этом вкус, запах и крепость будут идентичны продуктам промышленного производства. Для получения такого результата необходимо соблюдать технологию и пропорции.

Как правильно развести этиловый спирт водой, чтобы получилась водка, в домашних условиях: таблица-калькулятор, формула

Процесс разведения водой спирта называют «холодным» методом преобразования спирта в водку. Иногда этот метод применяют даже на производстве алкогольных напитков. В домашних условиях также можно получить высококачественный водочный продукт, но технология смешивания должна соблюдать строго.

Выбираем спирт

Этиловый спирт различается по степени очистки:

  • альфа — от 96,3%, производят исключительно из кондиционного зерна: пшеницы, ржи.
  • экстра — от 96,3%,
  • люкс — от 96,3%.

Для производства сортов спирта экстра, люкс используют смесь из зерна и картофеля. Сорт экстра содержит до 35% крахмала.

  • высшая очистка — от 96,2%,
  • первый сорт — от 96,0%,
  • базис — от 96,0%.

Для производства этих сортов применяют любое пищевое сырье.

Сорт базис вмещает около 60% крахмала. Без дополнительной доочистки водка из нее не вкусная. Но если добавить в него марганец, а после выпадения осадка профильтровать через угольный фильтр, то качество продукта улучшится.

Из спирта первого сорта алкогольные напитки не производят.

Чем чище спирт, тем приятнее изготовленная из него водка

Выбираем воду

От качества, вкуса и степени очистки воды зависит многое. Не стоит брать обычную водопроводную воду, не прошедшую дополнительную очистку. Она содержит слишком много различных примесей, солей, которые не позволят сделать вкусный, качественный напиток. Лучшим выбором будет:

  • водопроводная вода, после многоступенчатой очистки;
  • бутилированная вода, с минимальным содержание солей. Чем мягче вода, тем мягче будет конечный продукт;
  • родниковая вода — считается идеальным вариантом, сложным в исполнении в городских условиях. Но родниковая вода может обладать излишней жесткостью.

Можно использовать дистиллированную, но такая вода хуже растворяет спирт, да и вкус несколько «медицинский».

При смешивании спирта с водой обычно применяют соотношение 2:3, т.е. 2 части спирта разбавляют 3 частями воды. Это сочетание даже Менделеев считал универсальным.

Интересно. Иногда советуют измерять компоненты не по объему, а по весу. Но стоит помнить, что спирт легче воды: 1 литр этилового спирта весит  790 г. Т.е. при измерении компонентов по весу крепость конечного продукта будет выше.

Для более точного результата можно воспользоваться формулой:

где х — количество воды, необходимое для разведения спирта до нужной концентрации, мл;
M — необходимая крепость спиртового раствора, %;
Р — объем имеющегося спирта, мл;
N — первоначальная крепость спирта, %.

Например, из 96% спирта необходимо получить 40% водку. Объем спирта — 1 литр (1000 мл):

Т.е. в 1400 мл воды надо влить 1000 мл спирта.

Также можно воспользоваться таблицей Фертмана, где собраны различные сочетания исходного и конечного раствора.

Выбрав крепость исходного материала и крепость конечного продукта, узнаем количество воды в мл, которую необходимо добавить к 100 мл спирта

Важно. Всегда добавляйте спирт в воду, чтобы избежать помутнения спирта. Воду нужно брать охлажденную, иначе у конечного продукта будет вкус и запах характерный для спирта, а не для водки.

Как развести спирт на водку медицинский, коньячный, этиловый 96, 70 процентный до 40 градусов?

  • Медицинский спирт получают из этилового, путем очистки этанола и добавления к нему воды, около 4%. Медицинский спирт является самым чистым продуктом. Его крепость обычно варьируется в пределах 96,4-96,7%.

    Важно. Медицинский спирт, является противоядием при отравлении метанолом, этиленгликолем, если выпит до или незамедлительно после употребления этих токсических веществ.

  • Крепость этилового спирта, который рекомендуется применять для изготовления водки дома, может быть различной. Главное, чтобы этанол был пищевым, а не технически. Пищевой этиловый спирт производят из пищевого сырья, тогда как технический — из синтетических материалов.
  • Коньячный спирт — это спирт, получаемый из виноградного сока (преимущественно белых виноградных сортов), после двух стадий перегонки. Его крепость составляет 68-72%. Коньячный спирт превращается в коньяк в дубовых бочках, где выдерживается определенное время, но не более 70 лет, поскольку после этого крепость, вкусовые и ароматические характеристики не изменяются.

Перед началом процесса приготовления напитка из спирта необходимо установить крепость спирта. Для этого воспользуйтесь ареометром.

  • Для получения 40% продукта из спирта 96% можно воспользоваться соотношением спирта и воды: 1:1,4. Если используют какие-либо добавки: сироп, мед, сок то стараются, чтоб общее конечное количество жидкости было в пределах 1,4 литра на 1 литр спирта.
  • Если же имеется спирт крепостью 70%, то получить из него 40% напиток можно, если соединить 100 мл спирта с 77,6 мл воды.
  • Важно. Если спирт уже налит в воду, то добавлять в него еще воду нельзя — спирт помутнеет, продукт будет испорчен. Такую ситуацию можно попытаться спасти, пропустив жидкость через активированный уголь. Еще лучше результат будет, если активированный уголь измельчить, всыпать в спиртовой раствор, выдержать несколько дней и тогда профильтровать.

    При соблюдении технологии напиток получится кристально чистым

    Чем лучше разбавить этиловый спирт для питья, чтобы было вкусно?

    Для получения вкусного и качественного напитка, кроме очищенной вкусной воды понадобиться:

    • глюкоза;
    • сахарный сироп: 1 л воды/1 кг сахара. Сироп готовится на медленном огне до окончания образования пены, которую снимают;
    • мед;
    • различные соки;
    • молоко;
    • лимонная кислота;
    • высушенная цедра лимона;
    • перец;
    • различные коренья;
    • чай, кофе;
    • лимонад;
    • ягоды;
    • травы.

    Такие ингредиенты добавляют в небольших количествах. В среднем, 30-40 мл добавок вполне достаточно на 1л раствора. Лимонной кислоты кладут 5-10 мл. Сухого вещества кладут 5-40г, в зависимости от желаемого результата.

    Алгоритм приготовления вкусного напитка:

  • Подготавливаем ингредиенты: спирт, воду, добавки. Для точности измерения крепости температура составляющих должна быть около 20°С. Если вода будет теплой, то у напитка будет выражен спиртовой вкус, не водочный.
  • Добавляем в воду спирт в соответствующих пропорциях.
  • Добавляем различные вкусовые добавки.
  • Все тщательно перемешиваем. Это делается для более быстрого растворения всех веществ. Если емкость можно плотно закрыть, то можно все взболтать.
  • Добавляем в раствор измельченные таблетки активированного угля. На 2,5 литра раствора — 3-10 таблеток угля. Даем настоятся: от нескольких часов до суток при комнатной температуре, оптимально — 22°С.
  • Фильтруем. Фильтр может быть тканевой, бумажный, из марли с ватой.
  • Разливаем в бутылки. Бутылки необходимо заполнять под горлышко, чтоб спирт не испарялся.
  • Даем напитку отстояться несколько дней.
  • Важно. Хранить и готовить продукт необходимо исключительно в стеклянной посуде, пластиковая — противопоказана.

    Цитрусовые коктейли пользуются популярностью

    Как развести этиловый спирт с соком: пропорции

    При приготовлении водки таким «холодным» методом спирт разводить можно не только водой, но и соком. При этом получаются изысканные коктейли.

  • Коктейль «Отвертка» — смесь апельсинового сока (2,5 части) и спирта (1 часть). Добавьте дольку лимона, кубики льда — и напиток готов.
  • «Кровавая Мэри» — сочетание томатного сока (2 части) и спирта (1 часть) с добавлением соли, перца, лимонного сока. Хотя можно ограничить исключительно соком и спиртом.
  • Клюквенный коктейль — сочетание сока и спирта 2:1. Напиток обладает некоторой терпкостью.
  • Яблочный коктейль — сок и спирт смешивают в соотношении 3:1. Лучше всего подходит сок из яблок зеленых сортов.
  • При изготовлении вишневого коктейля на 1 часть водки допускается взять 2 или 3 части водки. Сладость напитка зависит от сорта вишен.
  • Для гранатового алкогольного напитка подойдет пропорция 3:1, где к 3 частям сока добавляют 1 часть спирта.
  • Грейпфрутовый коктейль имеет сладковатый привкус. Его пропорция такая же, как и у гранатового: 3:1.
  • Ориентируясь на эти пропорции можно сочетать спирт с любым другим соком.

    Лимонная водка

    Как сделать лимонную водку в домашних условиях из этилового спирта: рецепт

    Лимонная водка обладает ярким ароматом, вкусом и длительным послевкусием цитруса.

    Ингредиенты:

  • Алкогольная основа: обычная водка, этиловый спирт, смешанный с водой, самогон высокого качества.
  • Сахар (мед) — до 2 столовых ложек. Этот ингредиент смягчает напиток, но его можно не класть.
  • Лимон — 2 штуки.
  • Приготовление:

  • Лимоны ошпарить кипятком, потом тщательно прополоскать теплой водой. Снять цедру, не задевая белой кожуры, чтобы избежать горечи напитка.
  • Из лимонов выжать сок. Сок следует отжимать осторожно, чтоб в сок попало как можно меньше мякоти.
  • В стеклянную банку положить цедру, сахар (глюкозу, мед), влить сок и, в последнюю очередь, алкогольную составляющую. Если используется обычная магазинная водка, то для повышения крепости готового продукта, добавляют спирт.
  • Все тщательно перемешать, банку закрыть, поставить в теплое место на 24-48 часов. Желательно за это время водку 4-6 раз встряхнуть.
  • Напиток профильтровать через вату, бумажный фильтр, разлить в бутылки, можно пить.
  • Важно. При появлении осадка, мути — профильтровать через марлю.

    Сколько надо этилового спирта на 1 литр водки?

    При соединении воды и спирта происходит химическая реакция, поглощающая часть жидкости. Потому для получения 1 литра готового продукта суммарное количество исходных ингредиентов надо взять больше, чем 1 литр.

    • Для получения 40% водки к 607 мл воды добавляют 421 мл спирта.
    • Для получения 60% водки к 397 мл воды добавляют 632 мл спирта.

    Какую воду используют для разбавления спирта: сырую или кипяченую?

    • В целом не важно — кипяченая вода или сырая, если вода хорошего качества, не имеет примесей и большого количества солей. Если вода — водопроводная, то ее желательно прокипятить, а после этого хотя бы через фильтр-кувшин пропустить. Но лучше подвергнуть трем и более ступеням очистки.
    • Если вода родниковая, то зависит от степени ее жесткости.
    • Оптимальной для городских условий является бутилированная вода. Ее ни кипятить ни фильтровать необходимости нет. Главное, чтоб вода была не слишком минерализованной.

    Можно ли спирт разбавлять, мешать с газированной или дистиллированной водой?

    • Хотя везде пишут, что дистиллированную воду нельзя употреблять для питья, но спирт разводят дистиллятом достаточно часто. Основной вред дистиллированной воды — отсутствие в ней основной массы полезных веществ, что способствует вымыванию, а не насыщению полезных веществ в организме.
    • Дистиллированная вода обладает неприятным запахом и специфическим привкусом, поэтому ее не стоит применять. Других ограничений для разбавления ею спирта нет. Хотя, если человек не обладает особо чувствительным вкусом, то может и не ощутить. Но некоторые любители наоборот предпочитают использовать исключительно дистиллированную воду, поскольку без дополнительных добавок водка с нею получается мягче и приятнее.
    • Спирт не разводят газированной водой, нужного эффекта — вкусного приятного напитка не добиться. Углекислый газ повышает всасываемость алкоголя, раздражает стенки желудка. Для того, чтоб ускорить всасываемость алкоголя, лучше просто запивать готовую водку газированным напитком.

    Наслаждение вкусом!

    Сколько длится реакция этилового спирта с водой, через какое время можно пить разведенный спирт?

    • Пить разведенный спирт можно сразу после смешивания, только вкус будет еще не полноценным. Желательно все же выдержать напиток 1-2 дня. За этот период все элементы еще не растворяться, но основная работа будет уже проделана.
    • Реакция спирта с водой длиться около 7 дней, именно столько обычно рекомендуют настаивать водку перед употреблением. В некоторых рецептах рекомендуют настаивать 14 дней.

    heaclub.ru

    Если вам нужно развести спирт водой в домашних условиях, запомните 3 ключевых правила, которые необходимо неукоснительно соблюдать:

  • Перед разбавлением воду необходимо охладить (желательно, чтоб температура была не выше 20 градусов по Цельсию)
  • Нужно вливать спирт в воду, но ни в коем случае не наоборот
  • Разбавленный спирт должен отстояться
  • Теперь подробнее о самой процедуре.

    Содержание:

    • Зачем разводить спирт?
    • Что нужно для правильного разведения спирта?
    • Таблица разведения спирта
    • Примеры использования таблицы
    • Формула разбавления спирта
    • Отстаивание разведенного спирта

    Зачем разводить спирт водой?

    Учитывая, что наш сайт посвящен самогоноварению и приготовлению других алкогольных напитков, то использование спирта мы будет рассматривать исключительно в этой сфере.

    Редкий напиток в процессе его приготовления требует применение 96% спирта. Даже большинство настоек готовится на более слабом растворе. Поэтому единственный способ получить нужный градус – развести спирт водой.

    Что нужно для правильного разведения спирта?

    Важно запомнить, что основой получения хорошего алкогольного напитка является использование качественных ингредиентов. Поэтому правильное разведение спирта – самый значимый момент в общем процессе.

    Чтобы развести спирт до нужного градуса, нам понадобятся:

  • Спирт, градус которого точно известен.
  • Охлажденная вода.
  • Тара для разбавленного спирта – идеально подойдет стеклянная банка или бутыль соответствующего объема.
  • Спирт, как бы это ни звучало банально, должен быть питьевым и только. Без дополнительных примесей, прозрачный и желательно уже проверенный. Его так же можно охладить перед процедурой, например, в морозильнике.

    Особое внимание уделите выбору воды. Она должна быть чистой. Ни при каких обстоятельствах не используйте воду из-под крана, в том числе кипяченую. Для разведения спирта подойдет дистиллированная вода, вода из чистого источника или вода, которая продается в пятилитровых бутылях в магазинах (в этом случае выбирайте по вкусу и жесткости, т.к. в зависимости от бренда они могут существенно различаться) или привозится на заказ в таре объемом 19 литров.

    Где взять дистиллированную воду, если выбор остановлен на ней? Купить в аптеке (да, она не везде, но продается, просто спросите аптекаря) или же приготовить ее самостоятельно путем перегонки на самогонном аппарате.

    Не все рекомендуют применять дистиллят для разбавления спирта, хотя на практике получается ничуть не хуже, чем при использовании другой воды. Берите дистиллированную воду, если разбавленный спирт пойдет на приготовление настоек, так как она не имеет вкуса. Для приготовления водки используйте «вкусную» воду.

    Лучший вариант – покупная вода в 5-ти и 6-тилитровых бутылях или привозная в 19-тилитровых. Почему? Потому что на таких бутылях, как правило, пишут состав воды. Для разведения спирта рекомендуется использовать воду с жесткостью менее 1 мг-экв/литр. Ищите этот параметр на этикетке.

    Таблица разведения спирта

    Чтобы без проблем развести спирт у себя на кухне, используйте таблицу Фертмана, которая показывает, сколько миллилитров воды нужно влить в 100 миллилитров спирта определенной крепости, чтобы получить нужный градус.

     

    Примеры использования таблицы Фертмана

    Например, у вас есть спирт крепостью 90°, из которого вы хотите сделать раствор крепостью 35°. В этом случае 100 мл спирта необходимо влить в 163,3 мл воды. Или литр спирта влить в 1 литр и 663 мл воды.

    Не забывайте, что обязательно вливать спирт в воду!

    С помощью таблицы Фертмана вы можете уменьшить градус до нужного у любого алкогольного напитка.

    Формула разбавления спирта

    Помимо таблицы для разбавления спирта вы можете использовать специальную формулу. Выглядит она так:

    X=Р*(N/M-1)

    Где:

    X – искомое значение – то количество воды, которое понадобится для разбавления спирта до нужного градуса (в миллилитрах)

    P – исходное значение – то количество спирта, которое у вас есть (в миллилитрах)

    N – градус имеющегося у вас спирта

    M – градус, который необходимо получить

    Пример: чтобы сделать водку из литра спирта крепостью 96%, необходимо спирт влить в 1,4 литра воды.

    Разбор примера: 1000 миллилитров спирта (1 литр) умножаем на число, которое получается при вычитании единицы (1) из результат деления 96 (крепость вашего спирта) на 40 (крепость, которую необходимо получить).

    1400=1000x(96/40-1)

    Другой пример: чтобы получить раствор крепостью 65° из литра спирта, необходимо влить спирт в литр воды (998,5 миллилитров).

    998,5=1000x(96/65-1)

    Еще пример: чтобы получить раствор крепостью 25° из 500 миллилитров спирта, необходимо влить спирт в 1,1 литра воды.

    1100=500x(80/25-1)

    Сверьтесь с таблицей Фертмана. Исходя из нее, 100 мл спирта крепостью 80% до 25% можно разбавить путем вливания в 224 миллилитра воды. Умножьте 224 на 5 (5 раз по 100 миллилитров) и получите 1120 – примерно 1,1 литра.

    Отстаивание разведенного спирта

    Заключительный этап процедуры разведения спирта – отстаивание готового напитка. После разбавления и перемешивания поставьте плотно закрытую тару с получившимся раствором в темное место на неделю. Важно соблюдать температурный режим – температура не должна быть ниже 5 градусов тепла по Цельсию.

    Если разбавленный спирт нужен срочно, то сократите время отстаивания до двух суток.

    Для отстаивания используйте тару, которая наиболее оптимально подходит по объему к полученному раствору. Разведенный спирт должен быть налит под самое горлышко, чтобы максимально сократить площадь его взаимодействия с кислородом. Это позволит избежать реакции окисления и образования уксусной кислоты.

    zabrodilo.ru

    Для приготовления большинства настоек и прочих домашних спиртных напитков требуется не 96% спирт, а его разбавленная версия. В этом случае очень полезно знать, как правильно разбавить спирт водой и не налажать. При этом для настоек, как правило, нужна не 40%-ая водка. Как известно, спирт является хорошим растворителем, поэтому, чем больше его содержание в жидкости, тем больше она вытягивает из продуктов необходимых нам веществ (в основном эфирных масел). В связи с этим рекомендуется использовать спирт крепостью не менее 45-50%, но лучше разбавить до 70%, если речь не идет об избранных напитках, к примеру, перечная вытяжка, которую нужно настаивать на чистом спирту.

    Поехали…

    Нужно всего 2 компонента.

    1) Спирт. Спирты бывают разные и с разной крепостью (первосортный — 96%, с высшей очисткой — 96,2%, «экстра» — 96,5%, «люкс» — 96,3%, медицинский и сухой (безводный)). Степень очистки спирта напрямую зависит от вида сырья. Но мы не будем заморачиваться. Главное спирт должен быть качественным от "проверенного поставщика" )))) Клас Альфа было бы идеально, но его сложно купить. Для простоты, будем считать, что у нас 96% спирт.

    2) Вода. Воду для разведения нужно брать чистейшую, совершенно прозрачную — без цвета, вкуса и запаха. К тому же будет лучше если в ней не будет солей. В производстве это называется — "вода исправленная". Из под крана не советую. Битилированная вода немного лучше, но лучше и ее не брать. Оптимально приобрести дистиллированную воду в аптеке или как я поступаю — беру в Ашане канистры по 5 л.

    Как смешивать?

    То что опишу, называется "холодный способ". Но сначала о пропорциях. Если смешать 100 мл спирта и 100 мл воды, то получится не 200 мл суммарной смеси, будет немного меньше (читаем Д.И.Менделева). К примеру, 40%-ный спирт – это 1 л жидкости, в котором содержится 400 мл чистого (безводного), 100%-ного спирта. Следовательно, в 1л спирта крепостью 96% содержится 960 мл безводного спирта. Чтобы получить 40% из 96%, нужно количество всего раствора увеличить на 96 и поделить на 40, то есть ровно в 2,4 раза. Проще говоря, чтобы получить водку, нужно к 1 л 96%-ого спирта добавлять воду до тех пор, пока объем смеси не составит 2,4 л.

    И по науке…
    Можно также использовать формулу:
    X = 100NP/M — 100P
    Где N – изначальная крепость спирта;
    M – процент конечного (требуемого раствора);
    P — коэффициент (объем изначального раствора в миллилитрах разделить на 100);
    Х — количество мл воды, которые следует добавить к изначальному раствору.

    Пример. У нас был 1л 96%-ного спирта, а нужно было получить 70%-ный раствор для приготовления домашней Бехеровки. Считаем — 100*96*10/70 — 1000 = 371 мл. Итак, чтобы получить 70%-й раствор из 1 л 96%-ого спирта мы добавили этот литр спирта к 371 мл воды. Можно не быть занудой и взять 370 мл. )))

    И самое главное правило!

    Внимание! Нужно воду разбавлять спиртом, а не наоборот. При этом воду лучше использовать охлажденную – тогда спирт точно не помутнеет. Это было доказано еще Д.И. Менделеевым: в системе "вода-спирт" существует всего 3 устойчивых химических соединения, образующихся за счет водородных связей. Если лить спирт в холодную воду, то образуются необходимые водные гидраты. Если же использовать теплую воду и лить ее в спирт, то получатся моногидраты с характерным для спирта (не водки!) запахом и вкусом.

    www.drive2.ru

    Выбираем спирт

    Самым лучшим спиртом, который может использоваться для приготовления домашнего алкоголя является изготовленный из зерновых (рожь и пшеница) спирт «Альфа». Если он у вас есть, то про остальные спирты уже можно не читать. Но если у вас другой спирт, то знайте, что на втором месте по качеству стоит спирт «Люкс», в изготовлении которого кроме зерновых культур используется до 35% картофеля. На третьем месте спирты – «Экстра» и «Базис», основу которых составляет 40% зерновых и 60% картофеля. Спирт с надписью «Высшей очистки» может быть использован только в приготовлении самой посредственной водки, а с надписью «Первый сорт» — лучше не использовать вовсе (получится худшая «паленка»).

    Выбираем воду

    Сразу скажем, что воду из крана для разведения спирта использовать нельзя. Даже если вы ее прокипятите. Теоретически ее можно отстоять, пропустить через специальные водные фильтру, умягчить, наконец, но лучше всего изначально приобрести дистиллированную или бутилированную воду, которые уже не содержат вредных примесей и достаточно мягкие по своим характеристикам.

    Как пользоваться калькулятором

    Элементарно: просто введите в соответствующие ячейки запрашиваемые им данные и нажмите кнопку «рассчитать». Калькулятор автоматически выдаст искомые вами цифры.

    Рассчитываем пропорции воды и спирта

    Этот пункт опускать нельзя, хотя в интернете сейчас полно автоматических калькуляторов рассчета. Один из них вы уже видели у нас. Но в жизни может возникнуть ситуация, когда нужно срочно снизить градус спирта, а под рукой нет интернета. Поэтому лучше всегда перестраховаться и знать принцип, на основе которого работает любой калькулятор.

    Суть его работы в формуле, которую легко запомнить:

    x=np/m-p, в которой x — количество воды, которую нужно будет смешать со спиртом;

    n — крепость вашего спирта до разведения;

    p – обьем имеющегося у вас неразведенного спирта;

    m – крепость спирта, которую вы желаете получить.

    Вести рассчет нужно в одних единицах! Для этого идеально подойдут миллилитры (рассчитывать в литрах можно только для обладателей промышленных запасов спирта).

    Приведем пример практического применения формулы: нам нужно разбавить 100 мл 96% спирта до 50%. Считаем: 96Х100/50-100= 92 . Итак, нам понадобится 92 мл воды.

    Процесс разбавления

    Подготовьте 2 емкости: одну со спиртом, который вы хотите разбавить, другую с вычисленным количеством (обязательно холодной) воды. Емкость с водой должна быть рассчитана на весь объем конечного продукта. Это нужно по той причине, что при разбавлении спирта именно спирт льют в воду. Если этим пренебречь, то полученный раствор будет мутным.

    Однако после смешения с водой спирт еще не готов для применения. Выдержите его 3-7 дней в закрытом (закупоренном) виде при +50С, чтобы все химические реакции в нем закончились. По истечению недели спирт готов. Используйте его для любых питьевых целей.

    alkolife.ru

    Зачем вообще нужно разводить спирт водой? В основном это делается ввиду того, что для приготовления большинства напитков 96% просто-напросто не нужны. Подобная крепость может понадобиться лишь для определенных настоек и то не всегда. Да и употреблять такой спирт в чистом виде не самая хорошая затея.

    Правильное разведение спирта – залог получения качественного продукта из него в дальнейшем. Поэтому к этой операции нужно подходить очень серьезно, хотя она и не представляет из себя ничего сложного.

    Что необходимо для того, чтобы развести спирт дома?

    Для этого нам нужны собственно спирт и чистая вода. Ни в коем случае не используйте воду из-под крана на кухне, даже если вы прокипятили ее несколько раз. Идеальным вариантом будет мягкая родниковая или дистиллированная вода, но вполне подойдет и вода из магазина, которая продается в пятилитровых канистрах.
    Запомните три главных условия правильного разбавления спирта водой:

      • Вода должна быть охлажденной
      • Обязательно вливаем спирт в воду, а не наоборот
      • Разбавленный спирт должен отстояться

    Перейдем непосредственно к процессу. Для начала приведем конкретный пример, а затем дадим формулу разведения.

    Чтобы не забивать голову цифрами и формулами, воспользуйтесь нашим калькулятором разведения спирта водой. Вам нужно лишь ввести объем имеющегося спирта, его крепость и крепость, которую вы хотите получить. Попробуйте.

    Чтобы из литра спирта крепостью 96% получить напиток крепостью 40% (водку), необходимо этот литр спирта влить в 1,4 литра воды.

    Эта операция производится исходя из следующей формулы:

    X=Р*(N/M-1)

    Xэто количество воды в миллилитрах, которое понадобится для получения раствора нужной крепости

    Pэто объем имеющегося у нас спирта в миллилитрах

    Nэто крепость имеющегося спирта, который мы разбавляем

    Mэто крепость, которую мы хотим получить

    Смотрите, как мы по этой формуле получили цифру 1,4 литра (1400 миллилитров) в примере выше:

    Мы умножили 1000 (имеющийся у нас объем спирта в мл) на число, получаемое в результате вычитания единицы (1) из результата деления 96 (крепость имеющегося спирта) на 40 (крепость которую мы хотим получить):

    1400=1000*(96/40-1)

    Еще пример: чтобы из литра спирта крепостью 96% получить напиток крепостью 50%, необходимо этот литр спирта влить в 920 миллилитров воды:

    920=1000*(96/50-1)

    Однако у вас может оказаться спирт крепостью не 96%, а ниже, тогда вышеприведенная формула работать не будет. В этом случае вам поможет таблица разбавления спирта — таблица Фертмана, которая расположена ниже, либо уже упомянутый калькулятор разведения спирта.

    В этой таблице разведения спирта данные указаны в миллилитрах и приведены из расчета разбавления 100 миллилитров спирта.

    Пример: если мы имеем спирт крепостью 80% и хотим получить раствор крепостью 30%, то мы должны 100 мл 80% спирта разбавить 171,1 мл воды. Опять же не забываем, что мы вливаем спирт в воду, но не наоборот.

    Кстати, с помощью этой таблицы можно разводить не только спирт, но и другие алкогольные напитки, если нужно уменьшить их градус.

    Математика закончилась. Остался последний, но не менее важный, момент. Речь пойдет про отстаивание разбавленного спирта.

    После разбавления готовый раствор должен отстояться примерно неделю. Это самый оптимальный срок. Но если надо очень срочно, то его можно использовать минимум через два дня. Емкость должна стоять в темном месте при температуре не менее 5 градусов Цельсия выше ноля.

    Кроме того, разбавленный раствор заливайте в емкость доверху – по самое горлышко. Чем меньше площадь соприкосновения жидкости и кислорода, тем меньше шансов на реакцию окисления, при которой может образоваться уксусная кислота, что нам совсем не нужно.

    Как видите, правильно развести спирт водой у себя на кухне совсем не сложно. Если эта статья оказалась полезной для вас, пожалуйста, поделитесь ссылкой на нее в социальных сетях.

    drrrink.ru

    Подготовка ингредиентов для растворения спирта

    Собственно, спирт. Нашей, с вашего позволения, редакции в руки попал хороший, 96%-ный спирт, так, по крайней мере, сказал наш товарищ-бутлегер, который делает из этого спирта отличный абсент =). К сожалению, даже он не располагает сведениями, какого сорта это сырье. В зависимости от степени очистки и состава сырья, ректифицированный пищевой спирт согласно современной классификации подразделяют на следующие сорта:

    • 1-й сорт – 96,0%;
    • Высшей очистки – 96,2%;
    • Базис – 96,0%;
    • Экстра – 96,3%;
    • Люкс – 96,3%;
    • Альфа – 96,3%.

    В данном случае лучшим является спирт Альфа, который готовят из пшеницы, ржи или их смеси. Спирты Люкс и Экстра гонят из смеси зерновых культур и картофеля, при этом в спирте Люкс начальное сусло не должно содержать более 35% картофельного крахмала. В спиртах Экстра и Базис этот показатель доходит до 60%. Спирты высшей очистки используют в основном для производства дешевой водки, спирты 1-ого сорта вообще не используются для изготовления алкогольных напитков. Хочется верить, что нам в руки попал как минимум Базис.

    Из вышесказанного понятно, что нам подойдет любой спирт выше Базиса – проследите за этим. Следующим важным компонентом для разведения спирта является вода. Она должна быть чистой, прозрачной, без посторонних примесей. В идеале, родниковой или из артезианской скважины. Подойдет обычная питьевая из бутылок или, в крайнем случае, дистиллированная. Мы использовали дистиллированную и все вышло как надо. Вода из крана не подходит даже после кипячения – в ней много солей и других посторонних примесей, что делают ее сильно жесткой. В результате, при заведении спирта такой водой он может помутнеть.

    Как определить пропорции разбавления спирта

    Сложность заключается в контракции, уменьшении суммарного объема. Если смешать 100 мл водки и 100 мл воды, то получится не 200 мл суммарной смеси. Но процесс сильно упростится, если смотреть на этот вопрос с точки зрения содержания спирта в конечном продукте. Проще всего оперировать соотношением объемов жидкостей. К примеру, 40%-ный спирт – это 1 л жидкости, в котором содержится 400 мл чистого (безводного), 100%-ного спирта. Следовательно, в 1л спирта крепостью 96% содержится 960 мл безводного спирта. Чтобы получить 40% из 96%, нужно количество всего раствора увеличить на 96 и поделить на 40, то есть ровно в 2,4 раза. Проще говоря, чтобы получить водку, нужно к 1 л 96%-ого спирта добавлять воду до тех пор, пока объем смеси не составит 2,4 л.

    Можно также использовать формулу:

    X = 100NP/M — 100P

    • Где N – изначальная крепость спирта;
    • M – процент конечного (требуемого раствора);
    • P — коэффициент (объем изначального раствора в миллилитрах разделить на 100);
    • Х — количество мл воды, которые следует добавить к изначальному раствору.

    Мы как раз и воспользовались данной формулой. У нас был 1л 96%-ного спирта, а нужно было получить 70%-ный раствор для приготовления домашней Бехеровки. Расчеты следующие:

    100*96*10/70 — 1000 = 371 мл

    Итак, чтобы получить 70%-й раствор из 1 л 96%-ого спирта мы добавили к нему (вернее, наоборот) 371 мл воды. Благо, у нас в распоряжении остались химические мерные колбы.

    Если же к вам в руки попал спирт крепостью ниже 95% или же вам нужно полученную настойку развести до 20-30%, то можно использовать таблицу Фертмана:

    Таблица Фертмана (для разбавления 100 мл спирта)

    К примеру, если у нас имеется 70%-ный спирт и из него нужно получить 30%-ную, вкусную настойку, то к 100 мл такого спирта нужно добавить 136,0 мл воды (снова-таки, льем спирт в воду, а не наоборот). Пользуйтесь на здоровье =).

    Отстаивание разбавленного спирта

    Во-первых, старайтесь заполнить емкость, в которой будет храниться спирт, по самое горлышко. Если спирт будет взаимодействовать с кислородом, то он окислится – образуется  уксусная кислота. Разбавленный спирт можно использовать уже через пару дней, а лучше через неделю – за это время должны прекратиться все химические реакции. Оптимальная температура отстаивания –  +4ОС и выше, хранить емкость следует в темном месте.

    После отстаивания спирта им можно смело заливать ингредиенты настоек, а после, если использовалось крепкое сырье, разбавить до нужных градусов руководствуясь таблицей, приведенной выше. Теперь вы знаете, как разбавить спирт водой в домашних условиях, а значит, настойки и прочий домашний алкоголь стало готовить еще проще. Подписывайтесь на Ромовый дневник – это только толика полезной информации, которую мы хотим донести до вас. Удачи!

    therumdiary.ru

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.