Гидрозатвор для брожения своими руками

Содержание

  • 1 Для производства
    каких напитков требуется гидрозатвор?
  • 2 Можно ли обойтись без гидрозатвора?
  • 3 Простейший гидрозатвор из пол-литровой банки
  • 4 Компактные
    гидрозатворы для брожения из шприца и капельницы своими руками

    • 4.1 Водяной затвор из двух одноразовых шприцев
  • 5 Бесшумный водяной затвор очень простой конструкции
  • 6 Советуем прочесть

Процесс брожения используется в приготовлении кваса, вина, пива, браги для самогона. Он происходит с участием термофильных дрожжевых культур, которые разлагают сахар на спирт, воду и углекислый газ. В случае с напитками, содержащими незначительное количество алкоголя (квас, легкий сидр), брожение необходимо для получения характерного вкуса и CO2, газирующего жидкость. С алкогольными напитками важен спирт и получаемая вкусовая композиция. Большинство рецептов алкогольных напитков, где необходимо сбраживание сырья, содержит упоминание о гидрозатворе.

Это устройство не пропускает воздух в бродильную емкость, выпуская наружу образующийся углекислый газ.

Для производства
каких напитков требуется гидрозатвор?

  • вино: водяной затвор обязателен, без него вино превратится в уксус;
  • пиво: устройство препятствующее попаданию воздуха в сусло необходимо. В противном случае пиво будет иметь неприятный кислый вкус;
  • квас: затвор не нужен, но можно прикрыть горловину бродильной емкости ватным тампоном, хотя некоторые все же пользуются специальными устройствами, если они есть под рукой;
  • сидр: несмотря на закупоривание напитка до окончания брожения все же неплохо поставить бродильную емкость под водяной затвор на всякий случай;
  • брага: на счет браги для приготовления самогона и других крепких спиртных напитков до сих пор нет единого мнения. Некоторые опытные самогонщики считают, что гидрозатвор не нужен, другие в обязательном порядке советуют им пользоваться. Поставленная под водяной затвор брага сможет дольше ждать перегонки и не прокиснет

Гидрозатвор
для брожения своими руками сделать не так сложно, как кажется. Сегодня
вы узнаете как  соорудить нужную
конструкцию.

Можно ли обойтись без гидрозатвора?

При изготовлении кваса и других домашних напитков брожения
часто применяют другие методы ограничения газообмена. Два самых простых и
привычных:

  • ватный тампон;
  • медицинская латексная перчатка.

Первый вариант используют в том случае, если на горле
бродильной емкости никак не удается закрепить резиновую перчатку, а
гидрозатвора под рукой нет. Также ватный тампон вполне допустим при сбраживании
квасного сусла. Квас делается довольно быстро и до переработки всего
сахаросодержащего сырья в спирт и углекислый газ герметично укупоривается в
бутылках. Аэробные (требующие кислорода для жизнедеятельности) бактерии,
превращающие спирт в уксус, просто не успевают попасть в бродильный сосуд.

Полезно знать: напитки, не требующие бескислородного брожения, также полезно готовить в бутылях, прикрытых ватным тампоном. Он препятствует проникновению внутрь посуды дрозофил и сора.

Перчатку применяют в домашнем виноделии и приготовлении
браги довольно часто. Она не требует никаких умений и навыков, не нужно ничего резать,
клеить, паять или сверлить. Просто наденьте ее на горловину сосуда и закрепите
резинкой или бечевкой. В одном или нескольких пальцах перчатки нужно проделать
отверстия иглой. За счет упругости латекса или резины отверстия не будут
пропускать воздух внутрь бутыли или фляги, а вот накапливающийся углекислый газ
создаст давление и выйдет наружу.

Но стоит ли обходиться полумерами, если можно с минимальными
трудозатратами сделать гидрозатвор
для брожения своими руками (фото и видео процесса можно без проблем
найти в интернете).

Простейший гидрозатвор из пол-литровой банки

Для сооружения устройства потребуется минимум материалов и
трудозатрат, но свою задачу оно будет выполнять отлично.

Необходимые материалы:

  • банка стеклянная или пластиковая объемом от 300
    мл до 1 л;
  • тонкий шланг или трубка из силикона или резины
    (можно использовать и другие полимеры при условии разрешения их применения для
    пищевых продуктов);
  • крышка или резиновая пробка для горловины
    бродильной емкости.

Порядок действий:

  • в крышке или пробке нужно проделать отверстие по
    диаметру выбранного шланга либо трубки;
  • шланг пропустить в проделанное отверстие так,
    чтобы его конец был расположен в самой верхней части бродильного сосуда;
  • герметизировать соединение силиконовым
    герметиком или термоклеем;
  • свободный конец шланга опустить в банку,
    наполненную наполовину или чуть более водой.

Полученное устройство не особенно компактно, зато абсолютно
функционально. Накапливающийся углекислый газ преодолевает сопротивление
водяного столба в банке и выходит наружу, а воздух извне никак не может попасть
в сосуд с бродящим суслом.

Компактные
гидрозатворы для брожения из шприца и капельницы своими руками

Классическая самоделка не отличается компактностью, хоть и не увеличивает высоту бродильной емкости, в отличие от покупных моделей. Чтобы получить небольшое, но полностью функциональное устройство, можно воспользоваться следующим вариантом, указанным ниже.

Водяной затвор из двух одноразовых шприцев

Для получения рабочего устройства потребуется:

  • два шприца (пластик), купить которые можно в
    любом аптечном пункте;
  • силиконовый или резиновый шланг подходящего
    диаметра;
  • изолента.

Кроме того, при несовпадении диаметра носика шприца и
выбранного шланга может понадобиться клеевой состав либо обычный пластилин для
герметизации соединений.

Порядок действий:

  • крышку бродильной емкости просверлить, получив
    отверстие, совпадающее по диаметру с диметром шприца;
  • вставить шприц в получившееся отверстие носиком
    вверх, герметизировать стык по необходимости;
  • второй шприц носиком вниз прикрепить к первому
    изолентой, соединить их шлангом;
  • налить во второй шприц несколько миллилитров
    воды.

При сооружении затворов из капельницы нужной частью является
чаще всего сам шланг. Его можно как погрузить свободным концом в банку с содой,
так и использовать для сооружения гидрозатворов разных конструкций, комбинируя
с различными материалами.

Бесшумный водяной затвор очень простой конструкции

При брожении выделяется большой объем углекислого газа,
который, проходя через устройство для обеспечения бескислородного брожения,
издает характерный звук – довольно громкое бульканье. Не всем нравится этот
шум, поэтому одним умельцем был придуман бесшумный гидрозатвор для брожения, своими руками его
изготовить проще простого.

Для получения водяного затвора понадобятся:

  • резиновый шланг или силиконовая трубка;
  • изолента для фиксации петли;
  • материалы для герметизации стыков.

Сделать гидрозатвор для брожения своими руками несложно.
Нужно лишь закрепить отрезок шланга или трубки в крышке емкости для браги,
свернуть центральный участок петлей и в таком виде зафиксировать обычной
изолентой. Внутрь капаем немного воды и получаем не только простое, но и
бесшумное устройство.

Некоторые считают, что слишком тонкие трубки для
изготовления такого затвора и прочих подобных конструкций не подходят – подъем
пены может вызвать засорение шланга. На самом деле нужно лишь не превышать
рекомендованный объем браги в одной бутыли или фляге. Рабочий раствор сахара
или ягодного сока, а также любого другого сырья, подвергаемого брожению не
должен превышать двух третей высоты бродильной емкости.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.