Как отличить подделку шампанского Вдова Клико (Veuve Clicquot) от оригинала?

История французского шампанского Клико

Первый факт о Вдове Клико: это шампанское, носящее имя необыкновенной женщины — Николь Понсарден, вдовы Франсуа Клико. Отец Франсуа, Филипп Клико, основал свой винодельческий Дом в 1772 году и назвал своим именем. На тот момент семье принадлежало всего несколько виноградников.

В 1798 году Франсуа заключил брак с дочерью барона Понсардена Николь Барб. У же в 1805 году Николь стала молодой вдовой, но вопреки ожиданию общества не стала продавать семейное предприятие или нанимать управляющего, а возглавила его сама.

Мадам Клико, отказавшись от других направлений семейного бизнеса, сосредоточилась на производстве шампанского и добилась немыслимого успеха, не только увеличив объемы производства, но и повысив качество производимого продукта.

Николь Клико-Понсарден расширила площади виноградников и способствовала усовершенствованию технологии производства игристых вин. Мастер Антуан Миллер под ее покровительством разработал метод избавления напитка от дрожжевого осадка и его осветления — «ремюаж».

Разработанная им конусовидная стойка с круглыми отверстиями позволяет размещать бутылки под наклоном дном кверху. Это простое изобретение повысило эффективность и экономичность одного из ключевых технологичных процессов — дегоржажа.

 

Николь Клико-Понсарден умерла в 1866. К этому времени бренд Veuve Clicquot был уже всемирно знаменит, а одноименный Дом шампанских вин производил более 700 тыс. бутылок напитка в год. Знаменитый торговый знак Veuve Clicquot P. Werlẻ и желтая этикетка были зарегистрированы в 1877 году.

Сегодня Дом является частью холдинга LVMH Moët Hennessy — Louis Vuitton. Он владеет элитными виноградниками площадью 300 га категорий Гран и Премье Крю. В год бренд реализует 7,4 млн бутылок.

Классический напиток Дома — Вдова Клико Брют (Ponsardin Brut) с этикеткой желтого цвета. Этот сорт шампанского на 2/3 производится из сорта винограда Пино Нуар и на 1/3 — из Шардоне. У него красивый золотистый цвет, долгая игра пузырьков, утонченный вкус и букет с яркими нотами фруктов (яблок, лимона, грейпфрута), ванили и карамели с пряным послевкусием. Clicquot Brut выдерживается в бутылках в течение 5 лет.

Еще один знаменитый сорт бренда — Veuve Clicquot Rose Reserve (La Grande Dame Rose) — яркий, насыщенный. Выраженные ягодные ноты (малина, земляника, красная смородина) сочетаются с инжиром, бергамотом, миндалем.

Изготавливают его из тех же сортов винограда, что и Брют, но благодаря тому, что сок выдавливается медленно, напиток приобретает характерный насыщенный розовый цвет. Самый дорогой сорт коллекции — Мадам Clicquot La Grange Damm с нотами ванили, фруктов, изюма крепостью 12,5%.

Читайте так-же: Лучшие Российские вина!

Шампанское Вдова Клико и его особенности

Хотите обеспечить себя поистине праздничным настроением и незабываемыми впечатлениями от каждого глотка изысканного напитка? Доверьтесь —французскому шампанскому—, произведенному в регионе Шампань. Местные напитки настолько многогранны и интересны, что каждый из них гарантированно вас удивит своим богатым естеством. Вдова Клико, производимая одноименным домом Клико, в данном случае является отличным примером эталонного продукта, который вас не подведет ни при каких обстоятельствах, будь то юбилей или громкая вечеринка. Его ценят и почитают на всех континентах нашей планеты.

Дегустационные характеристики

Изучая многочисленные —виды шампанского—, которые сегодня предлагает мировой рынок, вы гарантированно не сможете устоять перед нежными и по-своему оригинальными дегустационными особенностями, которые демонстрирует шампанское Вдова Клико.

Для его изготовления мастера одноименного дома используют сорта винограда пино нуар, шардоне и вино менье. Каждый продукт компании – это уникальный колорит, погружающий в феерию красок сразу же после откупоривания бутылки.

К какому сорту вин принадлежит изысканная Вдова Клико?

В настоящий момент среди представителей Veuve Clicquot из региона Шампань вы найдете гамму продуктов, базирующуюся на винах brut, sec и demi-sec. Класс продуктов напрямую зависит от степени сладости.

Внешнее исполнение продуктов варьируется от нежно-золотого до ярко-розового.

Аромат

В ароматическом букете преобладает многослойность, основанная на ягодных и фруктовых шлейфах.

 

В гастрономических показателях Veuve Clicquot вырисовывается нежность, округлость и сбалансированность. В фундаменте каждого гастрономического ассамбляжа лежит фруктовый колорит.

Технология производства

Свою популярность Veuve Clicquot изначально снискало именно благодаря аутентичной для XVIII века технологии изготовления. То есть перед тем, как узнать, —с чем пьют шампанское— премиального класса, вам, наверняка, будет интересно узнать, в чем же его особенность. Фактически это первое игристое, которое, чтобы стать прозрачным, изначально длительный период хранится горлышком вниз.

Таким образом, производителю удается собрать весь осадок Veuve Clicquot в одном узком месте. Далее проходит заморозка изделия и последующее удаление так называемой скопившей осадок ледяной пробки, без вреда для общей консистенции. Выдерживается Вдова Клико не менее 5 лет в оригинальных пробковых бутылках, а производится он только в урожайные времена после длительного брожения в дубовых бочках.

Как купить оригинал

Перед тем как —открыть шампанское—, вы еще должны его приобрести, и практика показывает, что сделать это не так-то и просто, ведь современный рынок перенасыщен большим количеством подделок.

Шампанское Мадам Клико, как и многие другие популярные алкогольные напитки, уже достаточно давно является объектом внимания со стороны фальсификаторов. Следовательно, чтобы не прогадать в процессе приобретения, потребителю понадобится обращать внимание на следующие нюансы:

  • Бутылка. Фирменное шампанское поставляется в оригинальной бутылке вытянутой формы с деревянной пробкой и вогнутым дном.
  • Оформление. Внешнее исполнение бутылки должно быть безупречным. Сколы стекла, неровно расположенные этикетки, смазанные швы и прочий заводской брак – недопустимы.
  • Структура жидкости. Перед покупкой обязательно всмотритесь в консистенцию. В ней не должно быть никаких новообразований. Только ровный и яркий окрас. Осадок и помутнения свидетельствуют о низком качестве продукта.
  • Место покупки. Приобретайте премиальные алкоголь только в специализированных магазинах, где вам могут предоставить сертификат качества.

Как правильно подавать

Чтобы полноценно раскрыть все дегустационные особенности Вдовы Клико, обратите внимание на классические принципы дегустации шампанского. Вдова Клико обязательно должно подаваться в специальных высоких бокалах. Разлив продукта проводится в два этапа. Изначально бокал наливают до середины и ждут, пока осядет пенка, а затем доливают напиток почти под самый верх.

Отдельного внимания заслуживает температура подачи, которая должна быть в пределах от 8 до 10 градусов. Именно при такой температуре продукт демонстрирует лучшие дегустационные характеристики.

С какими продуктами сочетается

Шампанское Veuve Clicquot по праву считается лучшим аперитивом, но никто не запрещает наслаждаться им в течение длительной трапезы или в качестве дижестива. Идеальным же сопровождением к различным разновидностям игристого станут легкие закуски и десерты. Идеальная пара при этом подбирается потребителем индивидуально, опираясь на личные предпочтения.

Другие варианты употребления

Veuve Clicquot – непревзойденное игристое со своими уникальными дегустационными особенностями. Его не стоит мешать ни с одним другим ингредиентом. Если в вас проснулась доля авантюризма, рекомендуем обратить внимание на рецептуру таких коктейлей, как —Кир Роял—, —Мимоза—, Беллини, Кир Империал, Воздушная почта и Тинторетто. Каждый из них гарантированно подарит вам новые впечатления от дегустации.

Какие бывают виды Вдовы Клико

Посетив специализированный магазин, будьте готовы к знакомству с широким перечнем напитков, способных заворожить вас уже с первых глотков дегустации. К популярным же представителям линейки именитого бренда следует отнести:

  • Veuve Clicquot Brut. Игристое приятного золотистого окраса с выразительными фруктовыми и пряными тонами во вкусе. Аромат строится на многообразии оттенков белого изюма, ванили и белых фруктов.
  • Veuve Clicquot Brut Rose. Обладает бледно-розовым цветом и захватывающим ароматом красных ягод. Вкусовые амбиции напитка выражены гармонией между фруктовыми и ванильными очертаниями.
  • Veuve Clicquot La Grande Dame. Премиальный напиток бледно-золотого окраса с выразительными нефритовыми отблесками. В его гастрономии заложено сочетание миндаля и фруктов, а ароматические шлейфы строятся на нюансах акации, мела и папоротника, сменяющихся полутонами торфяного солода, травы, цитруса и табака.
  • Veuve Clicquot Rich Reserve. Один из самых почитаемых напитков линейки. Имеет бледно-золотой окрас с нежным серебристым отливом. В его вкусе прослеживается фруктовая элегантность и гладкость, тогда как в аромате слышны тона сливы, вишни, грейпфрута и белых цветов.

Краткая историческая справка

Изысканный играющий напиток Вдова Клико производится одноименным французским предприятием, которое было основано Филлипом Клико в 1722 году. Свое наименование торговая марка получила благодаря Николь Барбе Клико-Понсардэн, которая была женой сына основателя компании. Именно этой даме после смерти мужа удалось принять бразды правления бизнесом и вывести его на совершенно новый уровень.

Причем именно при ней была придумана технология заморозки, посредством которой напиток снимается с камня. Помимо этого именно Николь приобрела большую часть виноградников, которыми сегодня располагает компания. В частности, отметим, что с 1987 года Veuve Clicquot входит в группу компаний L.V. M. H.

 

Хороший напиток для любого праздничного события

Шампанское Veuve Clicquot – идеальный напиток для громких мероприятий. Он отлично подходит для юбилеев, свадеб и клубных вечеринок, ведь в каждом глотке данного игристого скрыто непревзойденное настроение.

Состав и особенности производства Veuve Clicquot

Шампанское Вдова Clicquot производят из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Используют вызревшие ягоды с правильным балансом сладости и кислотности. Процесс производства состоит из следующих этапов:

  1. Переработка урожая. Для получения светлых золотистых сортов сок выдавливают, не повреждая кожицу. Для розовых сортов темный виноград сорта Пино Нуар отжимают медленно, чтобы пигмент попал в напиток. Интересно, что сбор урожая и сортировка ягод осуществляется только вручную.
  2. Отжим. Виноград разных сортов отжимают отдельно. Для элитных сортов напитка используют только сок — кюве первичной выжимки, который не контактировал с кожицей ягод.
  3. Брожение. Сусло для игристых вин Дома Клико бродит в дубовых бочках. В результате получается сухое вино — база для производства шампанского.
  4. Составление купажа. Мастера комбинируют вина из различных сортов винограда с разным сроком выдержки. Шампанские вина Clicquot в большинстве своем производят из винограда, собранного в один год.
  5. Вторичное брожение в бутылках повышенной прочности. На этом этапе сусло обогащают сахаром (18 г на бутылку) и дрожжами (0,3 г на бутылку), закрывают пробкой. Бутылки хранят в горизонтальном положении.
  6. Ремюаж. Постепенно меняют угол наклона бутылок, поворачивая их вокруг своей оси вручную или с помощью специального аппарата. Процедура позволяет собрать дрожжевой осадок в области пробки. Эту процедуру разработали при непосредственном участии мадам Понсарден-Клико. Вместе с осадком напиток в бутылках выдерживается 2-6 лет. Специалисты утверждают, что минимальный срок — 4 года.
  7. Дегоржаж. Для того чтобы удалить осадок, горло бутылок замораживают в растворе соли при -18°С. При открытии бутылок газ выталкивает ледяную пробку вместе с осадком. Для компенсации потерянной жидкости в бутылки доливают коньяк, вино и сахарный сироп. Процесс называется дозаж. После этого бутылку закупоривают новой пробкой, которую оплетают проволокой-мюзле. Только на заводах Клико разработали эту технологию осветления напитка. Veuve Clicquot Brut стало первым прозрачным шампанским в мире.

«Veuve Clicquot Ponsardin» – эталон шампанского вина

Шампанское «Вдова Клико» («VeuveClicquot») — это легендарный напиток, который не оставит равнодушным не только ценителей и гурманов игристых вин, но и сомелье. Ведь в нём безупречна каждая деталь: и бархатный аромат, и восхитительный вкус, и приятные мелкие пузырьки.

Мягкое, освежающее, сбалансированное — шампанское вино «Вдова Клико» является своеобразным показателем не только безупречного вкуса, но и достаточно высокого положения в обществе. Узнаваемая по фирменной жёлтой этикетке, эта элитная марка шампанского занимает по объёмам продаж второе место в мире, достойно конкурируя с Домом шампанских вин «Moet & Chandon».

Интригующая история создания бренда

Основателем Дома «Клико» является Филипп Клико-Муирон, который в 1972 года создал семейный бизнес, где виноделие было лишь составной частью, которой и увлёкся его подрастающий сын. Спустя несколько лет сын приводит в дом жену — юную мадемуазель Николь Барбе Понсардэн. Но супругам не суждено было прожить длинную и счастливую жизнь, так как месье Клико умирает в возрасте 27 лет. Молодая вдова, конечно, могла нанять управляющего для развития семейного бизнеса, но, вопреки обычаям общества, Николь Барбе Понсардэн взяла на себя правление Домом «Клико».

Имея сильный характер и достаточно большие амбиции, обладая бизнес-чутьём и гибким умом, мадам Клико превратила дело свёкра и мужа в величайший и знаменитейший на весь мир Дом шампанского.

Молодая вдова приобретала лучшие виноградники, контролировала весь процесс вызревания винограда, усовершенствовала технологию производства шампанского (которая используется и по сей день), наладила экспорт вина по всему миру. Благодаря мадам Николь Барбе, компания и сегодня владеет лучшими виноградниками Шампани, имея неоспоримые преимущества в производстве игристого вина.

Сейчас, во второй раз за всю историю Дома «Клико», компания находится в женских руках, под руководством Сесиль Бонфонд. И знаменитейшая «жёлтая этикетка» продолжает покорять мир, пользуясь огромной популярностью в 100 странах мира.

«Завоевание» России

Существует целая легенда о том, как шампанское «Veuve Clicquot» покорило Россию. Будучи очень дальновидной и рисковой женщиной, мадам Клико еще перед войной 1815 года отправила первую партию вина в Россию. А когда русские войска, гнавшие Наполеона до Реймса, обнаружили погреба «Клико», мадам невозмутимо ответила: «Русские? Пускай пьют. Россия с лихвой расплатится». И действительно, слухи о восхитительном шампанском настолько быстро разнеслись среди русской знати, что купить шампанское «Вдова Клико» стремились абсолютно все представители элиты и не только. Именно «Кликовским» шампанским праздновали победу над Наполеоном, о нём писали стихи, ему слагали легенды. Его даже прославили в своих произведениях Пушкин, Чехов, Гоголь.

Виноградники Дома «Клико»

Мадам Клико очень ревностно относилась к виноделию и самостоятельно выбирала только лучшие плантации. Поэтому, сегодня виноградники Дома «Клико» занимают практически половину провинции Шампань (более чем 500 гектаров) и относятся к категории Премьер Крю и Гран Крю. Согласно традициям Дома, игристое вино делается из трёх знаменитейших сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Их гармоничное сочетание позволяет создавать великолепнейшее шампанское «Вдова Клико», цена на которое колеблется от года сбора урожая и сорта игристого вина (шампанское брют, сухое и полусухое).

При этом, каждый сорт, несколько отличаясь ароматом и вкусовыми оттенками, идеально сбалансирован и буквально покоряет своим свежим, обволакивающим, мягким вкусом и восхитительным запахом спелых фруктов, пряностей, винили. Длительное послевкусие и безупречно гладкая текстура — еще одни достоинства вина «Вдова Клико», купить которое можно в .

Правила употребления шампанского мадам Клико

Чтобы ощутить всю полноту вкуса престижнейшего шампанского, важно соблюдать некий ритуал дегустации:

  • Пить шампанское нужно охлаждённым (около 10 0С). Более низкая температура не позволит раскрыться восхитительному аромату. Исключение составляют лишь зрелые вина «Вдова Клико», цена которых — не аргумент для истинных гурманов.
  • А что касается посуды, то брют нужно пить из вытянутых бокалов на длинной и тонкой ножке; а сухое и полусухое шампанское — из более широких бокалов в виде чаши.

Ассортимент шампанских вин Дома «Клико»

Визитной карточкой Дома «Клико» является шампанское брют белое «Veuve Clicquot Ponsardin» с традиционной жёлтой этикеткой. Сделанный из Пино Нуар и из Шардоне, выдержанный не меньше 5 лет, брют восхищает тонким ароматом изюма, ванили и свежих фруктов, обилием бодрящих пузырьков и особым вкусом, благодаря которому он прекрасен и в качестве аперитива, и в дополнение к любой трапезе.

Розовый брют «Veuve Clicquot Ponsardin Rose» — потрясающий результат многовековой работы высокопрофессиональных виноделов Дома «Клико». Причем, именно мадам Клико является основательницей розового шампанского, столь успешно завоевавшего весь мир.

В ассортименте Дома «Клико» есть серия винтажных вин (розовое шампанское брют «Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Rose» и белый брют «Veuve Clicquot Ponsardin Vintage»), которые делаются только в высокоурожайные годы. Винтажное шампанское брют купить возможно не раньше, чем после трёх лет выдержки и храниться оно может до 20 лет.

Помимо брюта, «Кликовское» шампанское может быть сухим («Veuve Clicquot Ponsardin Vintages»), наиболее соответствуя классическому представлению об игристом вине. Благодаря преобладанию сорта винограда Пино Нуар, сухое шампанское очаровывает ароматом спелых фруктов и свежей выпечки, поэтому идеально дополнит фруктовый десерт.

Где купить шампанское мадам Клико?

Мы предлагаем только оригинальное шампанское «VeuveClicquot», цена которого вполне оправдывает изысканный аромат и потрясающий вкус королевского напитка, который сделает любое значимое событие в Вашей жизни более торжественным, чувственным и грандиозным.

Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»

Российские вина сейчас на пике своей популярности у нас в стране. Возможно, сказались санкции и все эти истории с акцизными марками. Нам лично нравится такая тенденция. Нет, не санкционная, а тот факт, что потребители все больше и больше внимания уделяют российским винам. И сказывается не только более низкая цена на них, но еще и отменное качество в совокупности с индивидуальными особенностями вин. Поэтому сегодня мы решили уделить особое внимание одной из виноделен, вина которой пользуются особой популярностью последние два года. По крайней мере, в магазине WineStreet. Разговор пойдет о винодельне «Юбилейная», что находится в Краснодарском крае.

Mumm – это один из известных шампанских брендов. Не совсем обычный напиток, которому его создатели посвятили фактически всю свою жизнь. Это очень легкий и тонкий напиток с приятным фруктовым вкусом.

Всем известно, что красное вино наиболее идеально сочетается с мясом. Дуэт, проверенный годами, в последнее время все чаще подвергается сомнениям, так как есть утверждения, что не такое уж это и обязательное гастрономическое сочетание. Но вовсе не об этом сейчас речь. Есть вопрос и более тонкий: а как быть вегетарианцам, если к красному вину советуют именно мясо? Выход есть. И мы вам его сейчас покажем!

 

Как отличить оригинал от подделки

Выбирая шампанское Мадам Clicquot, следует обратить внимание на следующие моменты:

  1. На этикетке должно быть прописано место производства — г. Реймс — и полное название компании.
  2. Игристое вино Veuve Clicquot разливают только в оригинальные бутылки.Элитные сорта дополнительно упаковывают в фирменные чехлы или коробки.
  3. Пробки используют только из пробкового дерева.
  4. Шампанское Мадам Клико во всем мире узнают по фирменной желтой этикетке. Даже розовые сорта на розовой этикетке имеют традиционный желтый торговый знак в миниатюре.
  5. Высокая стоимость. Самые дешевые сорта стоят не ниже 100 долларов.

Что надо знать о вдове Клико

Статья посвящена всемирно известному шампанскому бренду Вдова Клико — Veuve Clicquot, ставшему синонимом роскоши, гедонизма и сибаритства за более чем двести лет своего существования.

Приближается Новый год и мы традиционно начинаем интересоваться шипучими винами. Их принято называть игристыми. Потому что пузырьки газа играют в бокале, создавая у нас ощущение радости и праздника. Не зря же монах-бенедектинец Дом Периньон позвал братию на шампанское возгласом «идите сюда, я пью звёзды!»

Как это называется

Игристым называется вино, насыщенное углекислым газом, который делает его шипучим. При этом углекислый газ получается в результате природного брожения. Это вино обычно находится в бутылке под давлением, которое высвобождается при открытии торжественным «выстрелом» пробки и привлекательной игрой пузырьков на стенках фужера.

Вино, газированное искусственно, принято называть искристым, чтобы отличать его от игристого. Из-за того, что углекислый газ добавляют в обычное тихое вино, технологический процесс получается упрощенным. А готовый продукт дешевым. Но и лишенным тех богатств ароматов и вкусов, что настоящее игристое вино. Да и перляж, то есть игра пузырьков газа в бокале, завершается слишком быстро.

Шампанское — игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Название напитка происходит от названия провинции. При производстве шампанских вин соблюдают целый ряд детально разработанных законов.

Как это делают

Шампанский метод — Méthode champenoise — называется классическим или традиционным способом получения игристого вина. Игристое получают из винограда в два этапа. Сначала обычным брожением делают базовое вино. А затем производят вторичное брожение — ферментацию вина — уже в бутылке. Результат как правило очень ароматный и вкусный, но производство дорогое.

Модернизированный метод, который называют резервуарным или методом Шарма-Мартинотти, отличается тем, что вторичное брожение проводят в больших специальных резервуарах. И разливают по бутылкам уже готовое игристое вино. Таким способом, например, делают знаменитое итальянское Просекко.

Описание производства шампанского, просекко и других игристых вин можно посмотреть в нашей статье Champagne — снова о шампанском. Там приводятся определения главных терминов, немного говорится о химии игристых вин и приводится блок-схема трех основных методов производства — традиционного шампанского, резервуарного метода Шарма и промежуточного комбинированного.

В другой статье, Happy birthday, Champagne!, мы рассказали об истории шампанского вина и подробно описали классический метод его приготовления.

Вдова Клико

Вдова Клико или полное название — вдова Клико Понсарден — фр. Veuve Clicquot Ponsardin — всемирно известный бренд шампанского вина и его компания-производитель. Расположена во Франции, в провинции Шампань, в городе Реймс. Таких производителей принято называть шампанскими домами. Отличительная черта оформления бренда — легко-узнаваемая фирменная желтая этикетка.

Вдове Клико более 200 лет

Коммерческое предприятие основано в 1772 году. Основатель — Филипп Клико-Муирон. Спустя три года, в 1775, он впервые произвёл розовое шампанское, добавив красное вино к белому.

Его сын Франсуа Клико в 1798 году женился на Барбе-Николь Понсарден. А спустя семь лет Франсуа умер, оставив молодой вдове предприятие, занимавшееся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского. Мадам Клико ограничила деятельность фирмы только шампанским. И добилась большого успеха.

Veuve Clicquot

По-французски название бренда Вдова Клико произносится «Ве Клико». Бренд назван по имени первой в истории женщины, возглавившей шампанский дом. Барбе-Николь Понсардин воглавила производство в возрасте 27 лет. На протяжении всей жизни она слыла женщиной волевой и предприимчивой, склонной к новаторству.

Первое винтажное шампанское

Провинция Шампань расположена на северо-востоке Франции. Из-за холодного климата виноград здесь не каждый год успевает созревать до оптимальных для вина параметров. Поэтому здесь традиционно принято смешивать в базовое вино материалы нескольких урожаев.

В 1810 году, после пяти подряд неудачных лет — неурожаев и войны — вдова Клико отметила хороший год выпуском первого винтажного шампанского. То есть весь тираж был сделан только из винограда одного и того же года урожая — винтаж 1810. Идея имела коммерческий успех и была закреплена в следующем году. Легендарный винтаж 1811 года вошел в историю под именем «Год кометы».

Наклонная стойка для ремюажа

Вдова Клико вместе со своим мастером винного погреба в 1816 году изобрела стойку для бутылок, наклонный деревянный стол с круглыми отверстиями. По-английски эта стойка называется riddling rack. Бутылки, изначально размещённые в стойке горизонтально, регулярно чуть-чуть поворачиваются, переходя за время выдержки в погребе в вертикальное положение горлышком вниз.

Это процесс называется ремюаж. Он позволяет отработанным в ходе вторичного брожения дрожжам скапливаться в горлышке бутылки. Затем этот осадок удаляют и получают прозрачное игристое вино. Дом Клико первым наладил массовый выпуск чистого шампанского, что считается большим прорывом в технологии, приведшим к коммерческому успеху.


Champagne Riddling Rack, photo from https://flapjack-project.com

Розовое шампанское

Еще одно новаторство мадам Клико привело к созданию розового шампанского вина. До нее была попытка создать игристое для романтического ужина, но там шампанское подкрашивали соком ягод бузины. Вдова Клико в 1818 году выпустила первое шампанское, к которому добавили тихое красное вино из Пино Нуар. В наши дни розовое Veuve Clicquot Rosé производят добавлением пино нуар к классическому шампанскому вину дома Yellow Label — Желтая метка.


Veuve Clicquot Rosé, photo from https://poshex.ru

Yellow Label — Желтая метка

Этикетка Yellow Label — Желтая метка с подписью вдовы Клико существует уже более 180 лет. Эта этикетка с подписью владелицы для защиты от подделок стала наклеиваться на бутылки с 1835 года. В 1877 году она была зарегистрирована в качестве торгового знака. Изначально она создавалась для Британского рынка, чтобы отличить сухое шампанское Брют от более сладкого. Эти этикетка стала одним из самых больших хитов в области маркетинга.

Супер виноградники

Крю (Crus) — французский термин для обозначения отдельного виноградника. Дословно означает «кусок земли». В наши дни это слово обозначает классифицированный виноградник. Употребляется не только во Франции, но во всем мире. То есть, если какой-то участок называется «крю», это означает, что он официально классифицирован, входит в официальный реестр рейтинговых участков.

Участки, получившие самую высокую, выдающуюся, классификацию называют Grand Cru гранд-крю. Первоклассные участки называются Premier Cru премьер-крю.

Почти все виноградники шампанского дома Вдова Клико классифицированы. 55% их виноградников определены как гранд-крю и еще 40% — как премьер-крю.

Большая дама

В 1972 году для празднования своего двухсотого юбилея дом Вдова Клико выпустил престижное вино prestige cuvée La Grande Dame. С тех пор «Большая дама» выпускается в лучшие миллезимы (лучшие по качеству урожая годы) в вариантах Брют и Розе.


La Grande Dame Brut 1998, photo from https://poshex.ru

Продажи

В винном мире принято считать производство и продажи в кейсах (case). В одном кейсе 12 бутылок. Ежегодные продажи дома составляют более полутора миллионов кейсов! Примерно 20 миллионов бутылок в год. Из них почти четверть продается в Соединенных Штатах.

Рекорд аукционов

В 2011 анонимный покупатель заплатил 30 тысяч евро за одну бутылку шампанского Вдова Клико, поднятую водолазами со дна Балтийского моря. Она была обнаружена в остатках потерпевшего крушение судна. По оценкам ученых, бутылка датируется периодом 1825-30 годов. Пролежала она на дне моря более ста лет.

Поставщик Ее Величества

Этот шампанский дом держит «королевский ордер Объединенного Королевства» и британской королевы Елизаветы Второй. Это означает на простом языке, что они являются официальными поставщиками британского королевского двора. Как-то Королева пошутила, что вдова Клико полезна для здоровья членов королевской семьи.

Что ж, что полезно королеве, то и нам не вредно. Лехаим, друзья!

Share this:

Понравилось это:

Нравится

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

?>