Игристое вино, как и шампанское, бывает разных сортов. Но из всех существующих разновидностей истинные ценители предпочитают «брют».
Другими словами, брют – это игристое вино с минимальным содержанием сахара, благодаря чему в напитке полностью раскрывается весь винный букет, не перебивая вкус и аромат винограда.
Появлением брюта мы обязаны французу Виктору Ламберу. Он в 1874 году разработал новую и в своем роде уникальную технику ферментации. Благодаря которой яблочная кислота трансформируется в молочную, что является ключевой основой для производства брюта.
Впервые этот сорт напитка появился в 1876 году. Отдельного названия для него еще не существовало, игристый напиток появился просто как разновидность классического с максимально уменьшенным содержанием сахара. Необычная новинка пришлась по вкусу как французам, так и гурманам других национальностей: британцам, итальянцам, русским.
Сегодня «brut» это всемирно признанное название, которое бывает нескольких разновидностей:
Brut Nature / Zéro Dosage с уровнем содержания сахара от 0 до 3 г/л
Extra Brut с уровнем содержания сахара от 0 до 6 г/л
Brut с уровнем содержания сахара от 0 до 12 г/л
Игристое вино брют пользуется особой популярностью у представительниц прекрасного пола, которые следят за своей фигурой. Так как оно довольно низкокалорийное – всего 64 ккал на 100 г продукта.
На что стоит обратить внимание при выборе брюта
Игристое вино брют практически не подвергается подделке, так как из-за низкого содержания сахара сложно скрыть ненатуральные компоненты, которые добавляют недобросовестные производители или подпольные предприятия.
Но сомелье рекомендуют обратить внимание на такие детали:
Первое, что должно броситься вам в глаза — это надпись на этикетке – «brut».
Важно выбирать именно игристое вино, так как на полках магазинов можно встретить дешевые аналоги – искристое вино (газированное вино), которое искусственно насыщается диоксидом углерода.
Обращайте внимание на пробку, берите бутылку только с пробкой из натуральных материалов. Это позволяет игристому напитку «дышать».
Все этикетки должны быть ровно наклеены, без потеков клея.
Внимательно изучайте состав напитка, в нем должны быть только натуральные ингредиенты и минимальное содержание сахара.
Естественно, чем выше стоимость, тем больше гарантий, что перед вами качественный продукт. Если бюджет ограничен, то выбирайте напиток в средней ценовой категории.
Покупайте игристый напиток в больших супермаркетах и специализированных винных магазинчиках.
Обязательное наличие акцизной марки. Исключением являются напитки, купленные в зоне Duty Free.
Отдавайте предпочтение напитку в бутылках из темного стекла. Даже при неправильных условиях хранения, вероятность утраты своих вкусовых качеств ниже, чем у напитков в бутылках из прозрачного стекла.
При взбалтывании пустое пространство в бутылке, должно заполниться равномерной пеной.
Используйте приложение Vivino. Достаточно сделать фото бутылки, как тут же вы получите комментарии и общую оценку на основе рейтинга от людей, что уже попробовали этот напиток. Скачать можно из Google Play и ITunes.
На какие марки Brut стоит обратить внимание
Если вы хотите насладиться настоящим брютом, но у вас ограниченный бюджет рекомендуем присмотреться к таким маркам, как:
Maestro Brut (Badagoni, Грузия)
Bazaleti Brut (Bazaleti, Грузия)
Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Испания)
Santero Brut (Santero, Италия)
Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Испания)
Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Испания)
P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Франция)
Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Испания)
Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Франция)
Martini Brut (Bacardi Martini, Италия).
Подавать брют лучше в качестве аперитива, а дополнить его можно мясными закусками, не слишком сладкими фруктами или фруктовыми соками.
А десерты могут перебить истинный вкус игристого брюта и лучше от них воздержаться.
Понравилось? Поделись: