Вино Авторский стиль Каберне-Мерло геогр.наим.кр.сух или Портвейн Алабашлы — что лучше

Красное сухое вино считается самым универсальным и самым полезным, в нем практически нет сахара, но есть большое количество танинов и природных антиоксидантов. Однако, алкоголь, изготовленный из некачественной продукции или с нарушением технологии, может навредить здоровью. Поэтому, важно знать какие бывают вина, какую пользу и вред они несут организму, и какие критерии выбора существуют. Рассмотрим новинки на рынке и проверенные временем европейские марки.

Описание

Умеренное употребление красного сухого вина оказывает положительное действие на организм человека.

Полезные свойства

• улучшает пищеварение;
• обновляет клетки;
• снижает уровень стресса и улучшает показатели сна;
• обладает общеукрепляющим действием.

Функционал влияния достаточно велик, поэтому очень важно приобретать алкоголь высокого качества, иначе опасные свойства суррогата могут негативно повлиять на работу всего организма в целом.

Чем отличается от белого вина

 

1. Основное отличие — это сорт винограда. Красные вина делают из синих и красных сортов, а белое из белых, и в редких случаях из красных.
2. При изготовлении красного напитка виноград берется с кожурой и косточками, для белого вина кожуру счищают.
3. Красное вино имеет больше полезных свойств, чем белое.
4. Технология производства. После брожения напиток настаивают в бочках (с функцией насыщения кислородом) или емкостях, а белое сразу же разливают по бутылкам.
5. Красное подходит для мясных блюд, белое — для рыбы, фруктов и сыра.

Технология производства

Для получения качественного продукта необходимо чтобы процесс брожения прошел в оптимальных условиях. Сахаристость винограда должна быть 18-20 %, перед процессом брожения его давят и оставляют в больших емкостях при температуре +2 градуса. Емкости могут быть металлические, дубовые, каштановые. Материал подбирается каждым производителем индивидуально. Крепость сухих красных вин может быть от 9 до 22 %. Натуральные изделия имеют градус от 9 до 16, крепленые — от 16 до 22%.

Виды вина Мерло

Merlot red

Мerlot – это обычно или столовое вино, изготовленное из единственного виноградного сорта, или смесь с Каберне Совиньон и Каберне Фран. Вино Мерло – обычно красное сухое. По цене достаточно недорогое и доступное. Мerlot Red – это напиток на каждый день для употребления во время вечернего приема пищи, который не имеет никакой торжественности.

Встречаются и необычные варианты этого вина. Например, Каберло – смесь Мерло и Каберне, которая делается в Тоскане, где подвергается двухгодичной выдержке в бочках из дубовой доски. Отличается наличием черничного и кофейного ароматов, а также нотками пряностей.

Каберло

Существует еще белое Мерло, особенность приготовления которого заключается в быстром отделении виноградного сока от мякоти и кожуры, чтобы он не успел окраситься. Из красного винограда получить белое вино – это чудо виноделия.

Классификация вин

Классифицируются по нескольким показателям:

1. Количество сахара: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие.
2. Уровень кислотности: высокий, средний и низкий показатель терпкости вкуса.
3. Степень выдержки: ординарное: выдержка 3 месяца — 1 год, марочное: от 2 лет, коллекционные: более 3 лет выдержки
4. Способ выдержки (бочка, металлические емкости, бутылка).

Тип вина выбирается исключительно по предпочтениям и пожеланиям потребителя, у разных потребителей разные критерии и требования к напиткам.

Как выбрать (на что обратить внимание)

Чтобы избежать ошибки при выборе, нужно обратить внимание на несколько показателей.

1. Маркировка этикеток. Если на вине написаны буквы A.O.C — вино высшего качества, VdT — столовое вино, требования к нему минимальные. VdP и IGP- означают местное производство, к ним нет требований по использованию определенного сорта винограда. V.D.Q.S — среднее качество, продается в специализированных магазинах.
2. Цена. Ценовая политика в России построена таким образом, что дешевое качественным быть не может. Это не совсем верно, столовое вино российского производства может стоить недорого и иметь высокое качество, вина привезенные из-за рубежа (итальянские, грузинские, чилийские и др.) будут по цене от 800 руб.
3. Название вина. Принято считать что у вина высокого качества неброское, лаконичное название, этого правила придерживаются лучшие производители, если название вычурное, то брать его не стоит.
4. Регион изготовления (география). Этот показатель напрямую влияет на качество напитка. По нему же можно определять ценовое значение.
5. Сорт винограда. От него зависит вкусовые нотки напитка, важно выбирать вино по составу.
6. Пробка. Натуральная пробка из высококачественного материала придаст напитку специфический запах. Молодые вина закупоривают винтовой или пластиковой пробкой, а коллекционные, выдержанные — натуральными. Пробка из натуральных материалов приводит к удорожанию стоимости, поэтому ее чаще всего используют для изысканных, коллекционных вин.

Вино из Мерло

Вино из мерло – оптимальный вариант для начинающих открывать для себя красное сухое вино . Этот сорт не так требователен к выдержке, как идущий с ним рука об руку каберне совиньон. Мерло быстрее достигает зрелости, поэтому открывать его можно молодым, и он уже будет мягким, округлым и «питким», выражаясь языком сомелье .

Вообще, вино из мерло – это скорее вино с определённой «структурой», чем неким особым вкусом. Впечатления от него запоминаются в большей степени органолептикой, чем ароматикой: мягкое, округлое, легко-пьющееся – вот наиболее характерное описание вин из мерло.

 

Из-за большого размера ягод и небольшой относительной массы кожуры и семян, вино из мерло содержит меньше танинов (веществ, которые вяжут рот), поэтому в молодом возрасте оно не такое терпкое, хоть и имеет достаточно насыщенный цвет и аромат. Благодаря этому, бокал с мерло – это пример баланса букета и доступности для понимания неискушенным поребителем, который, однако, уже ищет в красном вине какую-то «историю». По тем же причинам, мерло не так популярен среди «продвинутых» знатоков.

Однако мерло прекрасен и порой незаменим в блендах. Он используется для смягчения вин из более танинных сортов, таких как каберне совиньон (в Медоке) и мальбек (в Каоре). Он также применяется в винтажах холодных лет, чтобы уравновесить резкость не вполне спелого винограда и сделать вино более пригодным к употреблению в молодом возрасте.

Кстати: если вы смотрели фильм «На обочине» (2004 года), то наверняка помните презрительное отношение к мерло главного героя – поклонника пино нуар – и его категоричное неприятие этого вина. Фильм серьёзно подпортил репутацию мерло, и совершенно незаслуженно. Хочется сказать в его защиту, что истинные ценители вин никогда не скажут дурного слова об этом сорте, даже если предпочитают что-то иное. И вот вам факт: самое дорогое в мире красное сухое вино – Pétrus – делают почти исключительно из сорта мерло!

Благодаря своему ровному и спокойному характеру, мерло часто используется в купажах для смягчения более танинных сортов, а также для уравновешивания агрессивных молодых вин.

Рейтинг качественных красных сухие вин

ТОП моделей был подобран по разным ценовым категориям. За основы был взят материал, обзор, отзывы и были выбраны самые хорошие виды по мнению покупателей

До 500 рублей

Вина Тамани Мерло сухое

Недорогие (бюджетные) вина этого производителя изготовлены из винограда сорта Мерло. Энергетическая ценность на 100 мл: 71,3 ккал. Стоимость: 225 руб.

Достоинства:

• обладает оптимальной крепостью;
• бюджетная цена.

Недостатки:

• в составе есть консервант и антиокислитель диоксид серы.

Характеристики	Показатели
Объем (л)	0.7
Крепость (% об)	12
Производство	Россия/Кубань
Сорт	Мерло

«Долина Иори»

Вино обладает гармоничным вкусом, с обилием ягодных оттенков. Имеет темно-гранатовый цвет. Производитель: Shumi. Цена: 342 руб.

Достоинства:

• натуральный состав;
• хорошо зарекомендовавший себя бренд.

Недостатки:

• аромат сочетает в себе большое количество оттенков спелых ягод, не каждому придется по вкусу.

Показатели	Описание
Объем (л)	0.75
Обороты (%)	12
Производство	Грузия, Кахетия
Сорт	Саперави

Chateau Tamagne Cabernet

Продается в стеклянной бутылке. Цвет: от рубинового до темно-гранатового. Изготавливается на современном оборудовании итальянского производства. Стоимость: 472 руб.

Достоинства:

• цена;
• натуральный состав.

Недостатки:

 

• имеет специфические нотки табака.

Характеристики	Показатели
Объем (л)	0.75
Обороты (%)	13
Производство	Россия, краснодарский край
Сорт	каберне совиньон

Кубанское Традиционное

Имеет гармоничный светло-рубиновый оттенок, приятное освежающее послевкусие. Подойдет для блюд из мяса, птицы, к десертам из шоколада и ягодным соусам. Цена 120 руб.

Достоинства:

• оптимально подходит к многим блюдам;
• цена.

Недостатки:

• не везде можно приобрести.

Характеристики	Показатели
Количество (л)	0.7
Крепость (% об)	11
Производство	Россия, Краснодарский край

Крымское Эксклюзивное

Отечественное вино, обладает многогранным послевкусием. Цена: 327 руб.

Достоинства:

• натуральный состав;
• оптимальная крепость напитка.

Недостатки:

• несколько сортов в одном вине, не каждому придется по вкусу.

Характеристики	Показатели
Количество (л)	0.75
Обороты (%)	12.5
Изготовитель	Россия
Сорта винограда	мерло, колдова, каберне совиньон, красностоп золотовский

Fanagoria Авторское Каберне-Мерло

Имеет насыщенный фруктовый букет, с оттенком лесной фиалки. Цена: 467 руб.

Достоинства:

• оптимальное соотношение цена-качество;
• хорошо зарекомендовавший себя изготовитель.

Недостатки:

• насыщенный, терпкий вкус.

Характеристики	Описание
Объем (л)	0.75
Обороты (%)	13.5
Изготовитель	Россия, краснодарский край
Сорт винограда	мерло, каберне совиньон

От 500 до 1000 руб

Recital Merlot 2020, Франция, 0.75 л

Имеет красно-рубиновый цвет и фруктовый аромат. Стоимость: 650 руб.

Достоинства:

• натуральный состав;
• проверенный производитель.

Недостатки:

• доступен не во всех магазинах.

Показатели	Описание
Обороты (%)	13
Изготовитель	Франция, Лангедок-Руссийон
Сорт винограда	мерло

Boutinot Cuvee Jean-Paul Vaucluse Rouge 0.75 л

Обладает ароматом сладких спелых фруктов. Имеет продолжительное послевкусие. Энергетическая ценность в 100 мл: 69 ккал. Цена: 624 руб.

Достоинства:

• натуральный состав;
• проверенный производитель.

Недостатки:

• подойдет не ко всем блюдам.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	12.5
Изготовитель	Франция
Состав	гренаш, сира

KWV Cabernet Sauvignon Classic 2020, ЮАР, 0.75 л

Вино насыщенного, рубинового цвета. Аромат имеет оттенок черной смородины. Идеален для мясных блюд приготовленных на гриле или барбекю. Цена: 682 руб.

Достоинства:

• надежный производитель;
• натуральный состав.

Недостатки:

• подходит не ко всем блюдам.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	13.5
Изготовитель	ЮАР
Состав	каберне совиньон

Вино Una Delicia Merlot красное сухое, 2020, 0.75л

Обладает фруктовым вкусом и легким пряным послевкусием. Средняя цена: 527 руб.

Достоинства:

• узнаваемый бренд;
• натуральный состав (завод имеет свои виноградники).

Недостатки:

• не выявлены.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	13
Изготовитель	Чили, Центральная долина
Состав	Мерло

Voskevaz красное сухое 0.75л

Имеет темно-рубиновый цвет, тона лесных ягод, грецкого ореха и сливы. Хорошо подойдет к мясу и сырным закускам. Цена: 648 руб.

Достоинства:

• соотношение цена-качество;
• натуральный состав.

Недостатки:

 

• подойдет не ко всем блюдам.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	12.5
Страна изготовитель	Армения
Состав	кахет, ахтанак

Armenia Red Dry, 0.75 л

Вино создано из двух сортов винограда: арени и ахтанак. Имеет серебряную медали за конкурс «Wine Days of Lithuanian and Foreign Wines». Стоимость: 558 руб.

Достоинства:

• имеет легкий, насыщенный вкус;
• натуральный состав.

Недостатки:

• не выявлены.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	13
Страна изготовитель	Армения
Виноград	арени, ахтанак

Фанагория “Винная широта 45” Премьер Руж. 0.75 л

Производитель “Кубань -вино”, имеет положительную репутацию. Выдержку вина производят в дубовых бочках, что обеспечивает оптимальное насыщение кислородом. Производитель по версии Роскачества считается надежным, производящим продукты высокого качества.продукции. Цена: 504 руб.

Достоинства:

• натуральный состав;
• проверенный производитель.

Недостатки:

• не имеет долгого послевкусия;
• не подойдет для торжества или подарка.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	13
Изготовлено	Россия, Краснодарский край.
Виноград	саперави, мерло, каберне совиньон, красностоп

Элитные

Вино Val de Vie Barista Pinotage 0.75 л

Спиртное высшей категории качества. Вино имеет интенсивный аромат кофе, шоколада и спелой вишни. Температура сервировки 16-18 °С. Стоимость: 1204 руб.

Достоинства:

• легкий фруктовый вкус;
• узнаваемый бренд.

Недостатки:

• имеет кофейно-шоколадный оттенок (подойдет не всем).

Показатели	Описание
Крепость (% об)	13.5
Производитель	ЮАР, Паарль
Виноград	Пинотаж

Playmaker Shiraz, Igor Larionov, 2020 г.

Имеет легкий фруктовый вкус. Цвет рубиновый с пурпурным блеском. Виноградники расположены в Южной Австралии. Цена: 1390 руб.

Достоинства:

• бренд известного хоккеиста Игоря Ларионова;
• легкий вкус.

Недостатки:

• выдерживается не в дубовых бочках, а в нержавеющих емкостях;
• имеет крепость 14 % об.

Показатели	Описание
Крепость (% об)	14
Производитель	Австралия, Южная Австралия
Потенциал хранения (лет)	3-5

Don Ramon красное сухое, 0.75 л

Имеет рубиново-красный цвет с вишневым отблесками. Округлый, шелковистый вкус с фруктово-пряными оттенками. Долгое, сухое послевкусие. Средняя цена: 1102 руб.

Достоинства:

• хороший выбор для подарка, или украшения стола;
• высокое качество.

Недостатки:

• подойдет больше к фруктам, чем к мясным блюдам.

Характеристики	Показатели
Крепость (% об)	13.5
Производитель	Испания, Арагон
Состав	виноград гренаш, темпранильо

Jermann Red Angel 2020, Италия, 0.375 л

Потенциал хранения: 4-5 лет. Рекомендуется перед подачей дать вину “подышать” 15-20 минут. Выдерживается в дубовых бочках. Цена: 2803 руб.

Достоинства:

• высокое качество;
• проверенный бренд.

Недостатки:

• небольшой объем;
• цена.

Характеристики	Показатели
Объем (л)	0.375
Крепость (% об)	13
Производитель	Италия
Состав	мерло, пино нуар

Priorato de Razamonde Red, Испания, 0.75 л

Обладатель многочисленных наград, в том числе: Бронзовая медаль Vino de cosechas anteriores en las Catas de Galicia 2020, серебряная медаль- путеводитель по винам Галисии, EP 92. Испанские вина относятся к винам высокого качества. Выдерживается сначала в каштановых бочках, затем в дубовых. Цвет гранатово-красный с фиолетовыми отблесками. Цена: 1849 руб.

Достоинства:

• высокое качество сырья;
• узнаваемый бренд.

Недостатки:

• не выявлено.

Характеристики	Показатели
Крепость (% об)	12.5
Производитель	Испания
Состав	Бранселлао, Соусон

Viu Manent Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2020, Чили, 0.75 л

Вкус напитка яркий, округлый, фруктовый. С ароматом вишни, черешни, черной смородины и дуба. Имеет множество наград и высшие баллы по качеству продукции. Цена: 1545 руб.

Достоинства:

• выдержанное вино;
• подойдет практически к любым блюдам.

Недостатки:

• насыщенный сладкий вкус.

Характеристики	Показатели
Крепость (% об)	13
Производитель	Чили
Состав	каберне совиньон

Flying Cat Cabernet Sauvignon, Agricola Requingua Limitada, 2017 г.

Имеет рубиново-красный цвет и ароматы черной смородины, вишни, молотого перца и табачного листа. Идеально сочетается с блюдами из мяса. Цена: 1540 руб.

Достоинства:

• большой объем;
• натуральный состав.

Недостатки:

• не выдерживается в дубовых бочках;
• подойдет больше к мясным блюдам.

Характеристики	Показатели
Объем (л)	1.5
Крепость (% об)	13
Производитель	Центральная долина
Потенциал хранения (лет)	3-5

Сорт Мерло

Иссиня-чёрный виноград произрастает не только во Франции. Он распространён на всём побережье Средиземного моря, есть плантации этого сорта и в Алжире. Сорт считается техническим, то есть пригодным только для переработки. В свежем виде он практически не употребляется, зато вино из него прилучается великолепное. Профессиональные дегустаторы отмечают вкус ежевики, голубики и красной смородины в этом напитке. Аромат утончённый и очень разнообразный, и в зависимости от места произрастания, может включать в себя нотки мяты, эвкалипта, ванили и даже аромат кокоса.

Описание внешнего вида:

• Грозди некрупные, скорее средней величины с такими же ягодами чёрного цвета.
• Мякоть очень сочная с твёрдой кожей и восковым налётом. В каждой из ягод до трёх семян.
• Листья круглые и тёмно-зелёные.
• Мерло относиться к высокоурожайным сортам.
• Устойчив к заболеваниям, особенно к оидиуму.
• Из недостатков сорта отмечают склонность к зелёному горошению.
• Урожай собирают в сентябре. Иногда продлевают сбор до самых заморозков.
• У него отличные показатели укореняемости саженцев.

Мерло считают гибридом Каберне Фран с малоизвестным местным сортом. Сухое полусладкое вино из него стали делать сравнительно недавно – триста лет назад. Для французского виноделия это не срок. Однако в своей истории он пережил настоящий подъём в девяностые годы прошлого века. На сегодняшний день сорт выращивается во многих хозяйствах Франции: Шато Розан, Шато Жискур, Шато Ленуар, Шато Сегла и Шато Палмер.

Для того чтобы виноград хорошо рос и приносил богатый урожай, постарайтесь подобрать ему соответствующую почву. Для винограда мерло идеальной почвой считается суглинисто-песчаная. Такая земля на родине винограда в Бордо. Лучше всего этот виноград разводится с помощью черенков.

Кусты отличаются высоким ростом и раскидистыми ветвями. Способен к самоопылению, так как обладает мужскими и женскими цветками. Сроки созревания урожая колеблются в зависимости от того какое вино будут из него готовить. Если виноград собирают для столового вина, то достаточно ста пятидесяти дней, а для десертного – не менее ста шестидесяти. Сахаристость ягод чаще всего зависит от климатических условий местности, в которой он произрастает. Так, на юге он способен накопить больше сахара чем в прохладном климате.

Виноград мерло, равно как и продукты, полученные из этого сорта, обладает массой достоинств. В нём содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Большое количество магния в составе ягод успокаивает нервную систему, выводит из депрессии и в целом благоприятно сказывается на психике человека.

Сухой полусладкий напиток из этого сорта чрезвычайно удобно делать в домашних условиях. Он нетребователен к выдержке и очень быстро созревает. В напитке из винограда мерло очень мало танина, поэтому он обладает некоторой лёгкостью и отсутствием вяжущего эффекта. Нередко его специально подмешивают к другим сортам, чтобы разбавить сгущающие свойства.

Полезные советы (лайфхаки) по употреблению

1. Перед подачей напитка на стол, дайте ему минут 15-20 “подышать”.
2. Коллекционные вина лучше подавать в декантере, это усилит благородство напитка и улучшит его вкусовые качества.
3. Температура подачи вина должна быть 8-12 градусов.
4. Для вина лучше использовать бокалы бочковидной формы.
5. Перед глотком насытьте вино кислородом. Для этого создайте воронку в бокале
6. Красное вино лучше всего подавать к мясным блюдам.
7. Открытое вино необходимо употребить в течение 5 дней, иначе оно потеряет свои вкусовые качества.

Для любителей можно не приобретать мировые марки и популярные модели коллекционных вин. Но если вы хотите произвести положительное впечатление на гостей во время торжества или выбираете оригинальный подарок, то тут необходимо подойти к выбору основательно. Какой лучше купить, можно узнать у консультанта в магазине, или посмотреть популярность моделей в интернет-магазине и заказать онлайн. Где купить решайте после просмотра нескольких вариантов и уточнения, сколько стоит бутылка на разных ресурсах и магазинах.

Как пить вина Мерло

Напиток всегда подается слегка охлажденным. Лучшей температурой считается +16°С. Подают алкоголь в винных высоких стеклянных бокалах.

Изначально емкость с вином рекомендуется немного подержать в руках, чтобы дать согреться жидкости. После чего стоит вдохнуть аромат напитка и сделать небольшой глоток.

Употребляя алкоголь маленькими дозами, можно почувствовать весь многогранный букет вкусовых оттенков. Мягкое послевкусие принесет удовольствие.

В виде закусок используют чаще всего различные полутвердые и острые сыры, фруктовую нарезку и десерты. Если это более сухое и терпкое вино, то на закуску отлично подойдут овощные салаты, мясные и рыбные блюда, а также копченые колбаски.

 

Франция Мерло считает напитком национальным. В зависимости от сорта продукта его приобретают на праздники и просто для семейного ужина.